近日，由江苏省消费者权益保护委员会主办的第四届江苏特色伴手礼评测活动结果揭晓，江阴刀鱼馄饨、蟹黄小汤包名列其中。

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刀鱼馄饨

刀鱼馄饨是江阴的特色美食之一，选料讲究、形如银锭，入口细滑香鲜、回味无穷。在此次评选中，河豚世家的刀鱼馄饨获评“江苏优选好礼奖”。

李建

江阴市河豚世家餐饮管理有限公司

总经理

拌出来的馅料比较香，没有腥味。刀鱼馄饨的香味取决于选料还有清洗上，要把鱼里面带腥味的东西去掉，现代工艺把鱼刺去得非常干净，加了一些时令蔬菜可以提香。作为刀鱼馄饨的非遗传承人，我一直坚守传统的做法，把江阴传统美食留推广出去。

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蟹黄小汤包

江阴永丰源大酒店的蟹黄小汤包是该酒店的招牌美食之一，以其精巧皮薄、肉鲜味美、汤汁充盈而著称‌。蟹黄小汤包以蟹肉和猪肉为原料，佐以各式调料，裹以面粉制作而成，整个烹制工序有六十多道，其馅料是汤包的精华所在‌。

仰旭峰

江阴永丰源大酒店有限公司

董事长

我们都是自己买了螃蟹进行加工，蟹黄剥好了以后，要通过葱、姜、猪油熬制。江阴蟹黄小汤包结合了靖江汤包和无锡小笼包两者的长处，制作了小汤包。现在地铁开通了，许多慕名而来的人坐地铁来江阴，品尝蟹黄小汤包。

江阴北枕长江、南近太湖，因独特的地理位置形成了别具风味的特色菜肴弘扬美食文化，打响澄菜品牌，近年来江阴相继发布刀鱼馄饨、红烧河豚鱼、过桥鳝、扎腻头等本土菜品的团体标准，进一步提升江阴菜的知名度和美誉度。