中新网四川新闻11月27日电(刘刚冯妮娜)近年来，自贡市沿滩区各学校持续推进食品安全规范化管理，积极探索食堂4D管理模式，结合“校园餐”专项治理，落实食品安全主体责任，严控食品安全风险，食堂管理水平和师生满意度得到进一步提升。

据介绍，沿滩区教体部门要求各学校要夯实规范与高效的管理链。在食堂空间布局上，从原料进入到成品供应，要合理布局设备设施，有效规避功能分区混乱和交叉污染问题；在物品管理方面，工用具使用科学规范，食堂菜筐、砧板、菜刀、毛巾等工用具均用不同颜色标识，引导食堂工作人员分类使用；储藏区物品进行标签管理，统一区域和位置，既能做到快速找寻，又能做到存量提醒，还可根据提示先进先出、减少浪费。

同时，要坚持责任到位，编织校长到员工的“责任网”。构建了“校长—食品安全总监—食品安全员—团长”四级管理模式，健全责任追究制度，细化食品安全各环节责任人与处罚办法，形成有力约束；部分学校开展季度食堂“微笑之星”评比，设置“笑脸窗口”，通过赏罚分明的机制，让责任意识深入人心，让每一个环节都成为保障食品安全不可突破的防线。

据了解，沿滩区教体部门还坚持培训到位，组织各学校积极开展食堂技能操作和食品安全管理培训，年培训学校食堂管理人员和操作人员近500人次；编写了《沿滩区学校食堂管理“十看”清单》，从食堂硬件、软件、质量、管理四个板块十个方面65项内容出发，以“清单式”呈现食品安全规范，并制成“口袋书”发放给员工。

“监督到位，筑牢线上与线下的‘监管墙’。”沿滩区教体部门相关负责人表示，全区强化学校食品安全“智慧监管”，全面推进区域学校“互联网+明厨亮灶”工程，公办法人级学校36个食堂已实现100%覆盖；建立“分片包校”督导检查工作组，对检查中发现的问题，督促学校对照问题台账，列出整改清单，提出整改措施，定人定责，确保各项问题有人抓、有人管。此外，适时开展“回头看”，加强源头防控、过程控制、末端管理，确保真改实改。(完)