目前，国内牛肉价格已经连续下跌11个月以上，创下近五年来的历史新低。

农业农村部监测数据显示，11月26日“农产品批发价格200指数”为121.17，比前一日上升0.22个点，“菜篮子”产品批发价格指数为122.46，比前一日上升0.36个点。截至26日14:00时，全国农产品批发市场牛肉价格为牛肉60.53元/公斤。

界面新闻此前曾报道，牛肉价格从去年10月就开始下行，主要影响因素有三个方面。一是前些年肉牛养殖效益较好，肉牛存栏增长较快，现在这些肉牛开始大量出栏。二是当前宏观经济增速放缓，居民消费需求不旺，市场消费增速放缓，也对牛肉消费产生影响。三是因为国内外价差一直存在，牛肉进口快速增加，对国内市场造成冲击。

进入四季度，天气转凉，牛羊肉消费进入传统旺季，但受到消费增长乏力的影响，牛肉价格仍未见回升。

牛肉价格处在历史低位，使养殖户和屠宰户面临亏损，倍感艰难。此外，澳亚集团、鹏都农牧等从事相关行业的上市公司，年内也陷入不同程度的亏损，鹏都农牧甚至已经退市。漫长的牛肉价格下行周期使整个产业发展承压。

然而，国际牛肉行情却和中国截然不同。据联合国粮农组织（FAO）数据，2023年2月开始国际牛肉价格指数进入上升通道，2024年延续上升态势。截至2024年10月，牛肉价格指数较1月份上升了12.4%，已经达到了2020年以来同期最高水平。

目前，巴西、乌拉圭、美国、澳大利亚、新西兰等国家是我国主要牛肉进口来源国。分国别来看，今年1—10月份，澳大利亚出口到美国的牛肉平均离岸价为6.23美元/公斤、同比上涨12.6%；美国出口牛肉平均离岸价为9.41美元/公斤、同比上涨7.6%，均为近年来最高。

据中国农村网，农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师朱聪分析指出，国际牛肉价格“牛气十足”，主要受到四方面因素影响。

首先，美国、澳大利亚、巴西等主产国牛肉供需关系都趋于紧张，是国际牛肉价格持续上涨的源头。以美国为例，美国牛肉价格上升态势明显，原因是近年来牛群进入重建阶段，肉牛存栏下降、活牛价格上升，肉牛养殖成本增加。另一方面，尽管2024年全年产量预计较上年略有增长，但美国国内的牛肉消费需求保持强劲增长，刺激牛肉价格向上运行。

其次，牛肉贸易需求强劲，是国际牛肉价格不断走高的重要拉动因素。由于美国肉牛存栏持续下降，美国牛肉进口需求快速增长，澳大利亚、巴西对美出口增长明显。FAO数据显示，2023年全球牛肉贸易量1190万吨左右，2024年全球牛肉贸易量预计增长1.9%达到1200万吨左右。

第三，2025年全球牛肉产量可能下降，是催化牛肉价格上涨行情的重要预期。据美国农业部预测，2025年全球牛肉产量将下降1.0%至6090万吨，巴西、欧盟和美国的产量下降超过了阿根廷、澳大利亚、印度和墨西哥的产量增长。

最后，未来全球贸易政策的不确定性，是牛肉价格上涨的“风险溢价”。当前，坚持全球贸易保护主义的特朗普在美国总统大选中胜出，并多次表示将对美国进口商品加征关税，这势必引起各国对贸易政策的激烈应对，给全球农产品贸易带来较大的不确定性。

公开资料显示，2024年前三季度，中国全国牛肉产量532万吨，同比增长4.6%。同时，今年前三季度牛肉进口量210万吨，同比增3.3%，相当于同期国内产量的近四成。价格方面，进口牛肉存在明显优势，其均价仅为每公斤4.77美元，折人民币约35元，远低于国产牛肉价格，与国产牛肉形成了竞争。在全球牛肉供给趋紧和价格普遍上涨的背景下，进口牛肉价格优势将收窄。

针对国际牛肉价格上涨对中国市场的影响，朱聪向界面新闻表示，随着国际市场牛肉价格上涨，国内外价差将有所缩小，对国内牛肉市场是利好因素，且今年肉牛屠宰量增加明显，对后续的国内生产也会有一定影响。综合来看，国际市场的牛肉价格上涨可能会带动国内市场企稳回升。