掌上春城讯近日,屋托邦·大簸箕烤鸡昆明首店正式落户昆明南悦城,这也是继曲靖店之后在西南地区的第二个直营店。其“烤”“蒸”相结合的独特烹饪方式,将带给昆明食客更多新鲜体验。据悉,昆明店目前还推出“你吃鸡我买单”、所有菜品88折活动。
云南省餐饮与美食行业协会监事长张伟表示,区别于传统烤鸡,其“烤”“蒸”相结合的独特烹饪方式,将带给昆明食客更多新鲜体验,满足个性化、多样化的消费需求,同时,也为昆明餐饮市场百花齐放、形成新的消费热点助一臂之力。
屋托邦·大簸箕烤鸡品牌主理人普晓璇介绍,品牌以“分享、快乐、自由”为主题,就是希望每一位踏入店门的食客,都能如同置身于一个特别的“屋”中。这个“屋”并非仅仅是指那四面墙壁围起来的物理空间,它更像是一个能让人心灵栖息的港湾,是一个充满了温暖与包容的所在。
在云南,“烤鸡”是一道为众人津津乐道的美食,不同地域的烤鸡,在食材选择、烤制方法上也有所差别。屋托邦·大簸箕烤鸡是融合了炭烤刷料与蒸汽加热技术,选用肉质细嫩的三黄鸡,鲜鸡、现烤,从来不使用隔夜的食材,以此保证食物的健康、营养、美味。并且,之后在厅面上蒸汽加热的工序也很重要,这样“烤”“蒸”两道工艺出品的烤鸡,鸡肉鲜嫩多汁,吃完之后也不用担心一身的烧烤味。既有烧烤的烟火气,也有餐桌上拉满的仪式感。
除了烹烤技术独树一帜,“吃”法上也有创新。云南传统烤鸡的吃法多以搭配干蘸料为常见,而屋托邦·大簸箕烤鸡却把烧烤吃出了正餐化。丰富多彩的配菜和烤鸡在大簸箕里“同框共处”,就营养而言,荤素皆有,老少咸宜;就味觉而言,这一大簸箕的美食可谓是香辣咸鲜多重滋味;从视觉来看,花花绿绿的食物组合,就餐前看着都养眼,甜心莲白、去骨鸡腿、爆口小肠都是食客点单率极高的搭配食物,还有脆烤鸡皮,足足一整张鸡皮烤出来,在嘴巴里迸发出“卡擦卡擦”的脆香,这一番美食带来的乐趣无比惬意。值得一提的是,簸箕里的食物都是蒸汽加热,即便入冬,也是吃得暖暖和和。
当然,蘸料依旧必不可少,折耳根、酸萝卜丁、秘制辣椒搭配出来的蘸料,口感层次丰富,独特的香气、微酸微辣的滋味和鸡肉的鲜美相互交织,达到恰到好处的味觉效果。据了解,该餐饮品牌由云南启帆投资集团出品,旗下控股公司云南屋托邦餐饮服务有限公司负责管理运营。