小小一餐饭，惠及大民生。学生的营养状况，事关他们的健康成长。近年来，江西省吉安县坚持把实施农村义务教育学生营养改善计划，当做一项重要的民生工程、德政工程，建立“轮流配送、轮换验收、月度考核、定期调价”全过程监督管理机制，确保让每位学生都能“吃得饱”“吃得好”。

轮流配送，促进企业良性竞争

该县教体局创新实施轮流配送做法，将37所农村义务教育学校划分为四个片区，通过公开招投标的方式，确定四家配餐企业。四家企业对四个片区学校食材进行配送，每个月轮换一次，一学期下来，每个企业对每一所学校至少配送一轮，让师生和家长对配餐企业的配送质量有效进行比较，作出合理评价。

“通过企业轮流配送，引入竞争机制，可以有效避免长期由一家企业配送而导致的利益输送问题，能切实提高餐食质量，并形成良性循环。”吉安县营养办负责人孙进明表示。

轮换验收，降低食材风险隐患

食材验收人员是保障食品安全的重要关口。该县全面推行轮换验收食材制度，由学校行政人员和普通教师进行分组，轮换对企业配送食材进行验收，一周或一个月轮换一次，规避了因长期固定人员验收造成思想麻痹松懈的风险，也无形给企业配送施加压力，大大提高监督力度。

家长吴女士表示，“学校对食材的把关非常严格，会定期邀请我们家长代表参与验收，同时听取家长的意见和建议，不断改进食堂工作。”

优胜劣汰，企业服务月度考核

“学校饭菜的种类可多了，有土豆炖牛肉、粉蒸肉、红烧大鸡腿……每一道菜都是色香味俱全。不仅荤素搭配合理，每个星期都不重样，让我们能够吃得饱、吃得好。”该县凤凰镇中心小学学生刘子鑫说。

为确保食材的新鲜与安全，该县教体局邀请县纪委全程监督配餐企业的量化考核，每月由党代表、人大代表、政协委员，会同师生、家长代表，对食材质量、食材份量、配送时效等情况进行月考核。每学期平均得分低于80分的企业，将停止配餐一个月进行整改，连续2次低于80分的，将依照合同条款取消配餐资格。

定期调价，确保配送价低于市场价

“大妈，请问小白菜多少钱一把？”“老板，牛肉多少钱一斤？”每到周末，在吉安县永阳镇农贸市场、超市等地，总会迎来一批只询价不下单的市民。

为让学校采购菜品更具性价比，该县建立定期调价机制，每个月由教体局、市监局、学校、家长代表，根据本地大型商超食材价格表和食材实际价格情况，及时对食材价格进行调价。

同时，学校根据当季时令蔬菜及营养搭配情况科学定制营养食谱，经县营养办同意后，配送企业按食谱进行配送，做到荤菜每餐不低于75克、不高于120克，荤蔬菜总量不低于280克、不高于320克，确保搭配营养合理。

吉安县委教体工委书记、县教体局局长刘生根表示，未来将继续推进“校园餐”专项整治，强化建章立制，坚决守护农村学生舌尖上的安全，让食堂午餐放心又暖心，让营养餐真正成为学生们的“幸福餐”。(彭清华肖振华)