首都保健营养美食学会理事、中国注册营养师常静

“猪蹄富含胶原蛋白，能美容”“柠檬水维生素C含量高，有助美白”“燕窝能修复皮肤、延缓衰老”……类似的说法广为流传。然而，这些食物真能美容养颜吗？

猪蹄。传说，猪蹄富含胶原蛋白，吃了能让皮肤变得更紧致、有弹性。事实是，作为食物，胶原蛋白跟其他蛋白质一样要经过消化吸收，然后被人体作为“原料”合成各种蛋白质。在合成蛋白质的时候，人体并不能分辨“原料”来自哪里，也不会因为吃的是胶原蛋白就合成胶原蛋白，更不会因为吃的胶原蛋白多就合成更多的胶原蛋白。简而言之，健康的皮肤需要胶原蛋白，但那些胶原蛋白需要身体自己合成，不会乖乖地从食物跑到皮肤上去，也无助于这个合成过程。值得注意的是，猪蹄的脂肪含量较高，过量食用会增加超重肥胖风险，伤害心血管。

桃胶。有说法称，桃胶富含“植物胶原蛋白”，能美容护肤。然而，桃胶里根本没有胶原蛋白。胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种蛋白质，植物中不存在这样的组织，也不存在这一类蛋白质。桃胶的主要成分是多糖，它是一种可溶性膳食纤维，不能直接被消化吸收，但能增稠，产生凝胶状态。前面已经提到，即使是真正的胶原蛋白，也很难通过食补起到滋润皮肤、美容养颜的功效。

燕窝。燕窝被视为美容养颜的珍品，很多商家宣称其富含燕窝酸，能延缓衰老、修复皮肤。燕窝酸也叫唾液酸，是个大家族。从目前的一些检测数据来看，燕窝中的燕窝酸的确比较多，可达到燕窝干物质重量的3%~15%。但靠吃价格昂贵的燕窝来补充燕窝酸，性价比太低，作用也不明显。广告中宣传的燕窝酸能够美白皮肤、延缓衰老等大多没有科学依据。此外，在宣传燕窝能修复皮肤、美容养颜方面，商家常用到表皮生长因子这个概念，然而表皮生长因子并不能直接完整地被运到人体细胞里，其进入消化道后会被分解成氨基酸，然后吸收入血，很难发挥修复皮肤的作用。

蜂蜜。在很多人看来，蜂蜜能润肠通便、美容养颜。然而，事实并非如此。从营养成分来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品，其主要成分是葡萄糖和果糖，占到蜂蜜含量的80%以上。此外，蜂蜜还含有百分之十几的水，其他成分不到1%。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多，并不能起到美容养颜的作用。更值得警惕的是，摄入过量的糖不仅增加超重肥胖风险，还会加速皮肤衰老。

柠檬水。“柠檬水富含维生素C，有助美白”的说法很流行。研究表明，维生素C具有抗氧化作用，的确能够抑制酪氨酸酶活性，阻断酪氨酸生成黑色素，达到美白效果，但是研究针对的是外用，内服美白并没有相关证据。并且，在各类果蔬中，柠檬的维生素C含量并不突出，比冬枣、猕猴桃差远了，也不如土豆和大白菜。在冲泡时，用到柠檬的量很少，其中的维生素C也不会完全溶出，还被水稀释了，因此柠檬水中的维生素C含量并不高。不过，柠檬水味道独特，几乎不含热量，含有钾、少量的维生素C和类黄酮物质，算是一种不错的饮品。▲