宁夏新闻网讯（记者丁炜勇李东文/视频）11月27日，晨曦初破，宁夏彭阳县新集乡在一片“哞哞”声中苏醒过来，开启了充满生机的新一天。踏入姚河村剡俊福的养牛场，首先映入眼帘的是大片规划齐整的养殖区域，几十头肉牛或悠闲踱步，或低头啃食着饲草，一幅生机勃勃的畜牧产业画卷徐徐展开。

近年来，在宁夏彭阳县新集乡，一场围绕草畜产业的变革正书写着乡村振兴的生动篇章，闽宁协作的东风更是助力当地特色农产品迈向更广阔的舞台。在政策的有力保障下，这里已成功打造多个高标准肉牛养殖示范村，如上马洼、新集等。记者看到，一栋栋标准化新型养殖暖棚整齐排列，50方以上的青贮池星罗棋布，村民们忙碌于饲草调制、肉牛喂养之间，脸上洋溢着喜悦。据了解，全乡肉牛饲养量高达8.2万头，草畜产业收入稳稳占据农民人均纯收入的55%以上，已然成为富民强乡的支柱产业。

在宁农兴牧业的加工车间，一场“舌尖美味”的制造正在火热上演。精选自彭阳产区的上等牛肉摆满案台，工人们熟练地剔除筋腱、脂肪等，严格把控肉质纯净度，这是制作优质牛肉丸子的第一步。“我们只选牛后腿这类瘦肉多、肉质紧实的部位，从源头上守住品质。”车间负责人介绍道。

紧接着，先进设备与精湛工艺无缝衔接。师傅们依据独家配方，精准把控搅拌力度与时间，随着机器运转，牛肉的蛋白质被充分激活，独特的弹性悄然形成。只见一团团调制好的牛肉馅，在师傅们的巧手下，通过手工挤丸、勺子塑形，快速变成圆滚滚、胖嘟嘟的丸子雏形，随后有序进入蒸煮环节。

煮好的牛肉丸出锅瞬间，热气腾腾、香气扑鼻。记者现场试吃，刚咬一口，浓郁醇厚的牛肉香味在舌尖上“炸开”，汁水四溢，那口感与滋味，堪称一绝。“这牛肉丸太赞了，肉香纯正、弹性十足，无论是涮火锅还是煮汤，味道绝对棒！”现场一位试吃者赞叹道。

新集乡草畜产业的成功，还离不开多元营销策略。在活畜交易市场，新集肉牛交易团队忙得热火朝天，400余名经纪人穿梭其中，凭借丰富经验与广阔人脉，年固定向广东、福建等地出售活牛5000多头。同时，借助网络自媒体的东风，线上销售同样火爆，30名网红借助快手等平台直播“秒牛”，线上年交易肉牛1万多头。目前，新集乡年线上线下交易总量超4万头，销售额达10亿元。

养殖户剡俊福满脸笑意地告诉记者：“以前愁销路、愁技术，现在政策好、市场广，还有科技帮扶，养牛规模越来越大，收入也越来越高，咱这日子可有奔头啦！”从养殖端的规模化、科技化，到加工端的精细化、品质化，再到销售端的多元化、创新化，新集乡草畜产业实现了“强基、扩量、提质、增效”目标，不仅让彭阳牛肉制品在粤港澳大湾区等市场站稳脚跟，更以一颗颗美味的牛肉丸，传递着独特的“彭阳味道”，续写着闽宁协作助力乡村振兴的佳话。