嘉宾王水成：全国食疗养生大会高级顾问，国家一级健康管理师。

生活中我们常吃的海带、紫菜、裙带菜等都属于海藻类食物，是生长在海洋里的一类特殊植物。那么这类特殊的植物性食物有哪些营养特色？生活中应该如何吃才能更好地吸取它的营养呢？今天我们就来聊一聊海藻类食物该如何吃。

[问]海藻类食物是生长在海洋里的一类特殊植物，生活中多数人都不会刻意去食用，基本都是作为配菜偶尔食用。那它们有什么营养价值呢？

[答]“海藻”是指生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，海藻类食物包括：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等。藻类是世界上最古老的植物之一，发现藻类植物可食用的时间是在汉代。《本草纲目》中记载：“海藻近海诸地采取，亦作海菜，乃立名目，货之四方云。”到明代时，藻类植物已经作为一种常见蔬菜，在不同地域间流通。海藻的种类很多，它们大多数都是矿物质、维生素和抗氧化剂的来源，如钙、铁、钠、镁、磷和碘等。

[问]有报道称海藻类食物可以减肥、美容、预防贫血。那从科学的角度看，海藻有没有减肥、美容、预防贫血的功效呢？

[答]女性由于生理原因失血较多，往往会造成缺铁性贫血，多食海藻类食物不失为补铁的好方法。研究还发现，人体缺碘不但会引起甲状腺肿大，而且还能诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等。因此，建议老年女性要适时补充碘，更多地食用含碘丰富的海藻类食物。

海藻类食物基本上都属于蛋白质含量较高而脂肪含量很少的食物。此外，海藻类食物的蛋白质中除赖氨酸、苏氨酸略少外，蛋氨酸、氨基酸都极为丰富。经常进食富含蛋氨酸、氨基酸的海藻类食品，可以使干性皮肤变得富有光泽，使油性皮肤减少油脂分泌。

此外，营养学家还发现，海藻能有选择地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。同时，海藻类食物所富含的纤维素食会使胃肠蠕动增加，保持大便通畅，预防便秘，有利于体内有害物质的排泄。

[问]海藻的营养价值很高，我们经常食用的海藻类食物营养价值上有什么不同？

裙带菜：裙带菜是富含矿物质的低能量食品，特别是钙和铁对人体十分有益，钙能消除焦躁情绪，强健骨骼和牙齿，特有的成分褐藻糖胶属于膳食纤维，有改善便秘和降血压的作用。