“吃的中草药

喝的山泉水

长的健美肉”

这神仙一般的美好“猪生”

居然只是这头可乐猪的

日常生活

可乐猪

并不是喝可乐长大的猪

它是赫章县可乐乡本地土猪品种

因种源产地就在赫章可乐

又与可乐遗址出土的

汉代“陶猪”相似而得名

在赫章的青山绿水间

常常能看见它们自在的身影

一头合格的可乐猪

必须饲育14个月才可出栏

将小猪在野外放养

让它吃在山上、长在山上、睡在山上

长成后再圈养起来熟食育肥

采用放牧吊架子＋牧归补饲＋圈养育肥

这样传统独特的养殖方式

才能饲养出体质健壮肌肉发达的

正宗赫章可乐猪

因饲养方式和生长周期不同

赫章可乐猪有别于市面普通猪肉

肉质更加紧实且肥瘦相间

没有一般猪肉的腥臊味

口感细腻至极

制成腊肉后更是皮肉糯香、色泽透亮

肥而不腻、风味独特

味道妙不可言

在赫章县农特产品开发有限公司

可乐猪的加工厂房内

师傅们如庖丁解牛般将一整头

新鲜宰杀的可乐猪

娴熟分解

均匀拆分为大小适中的肉坨坨

整齐码放盆中

等待下一步腌制

在锅中不停翻拌炒制

香味四溢后

均匀涂抹在可乐猪肉上

放在陶罐中足足腌制7天

先用大火逼出可乐猪肉水分油脂

再转小火

加入备好的

松柏枝、核桃饼、青钢木等

慢熏12小时即可出炉

肉质更加紧实

色泽呈黄红色

表皮泛起淡淡的油光

口感更是一绝

被誉为腊肉界的“爱马仕”

用干辣椒、蒜瓣、花椒炝锅

佐以青椒、豆豉中火爆炒

盛出后配着热气腾腾的大米饭

筷子夹起一片送入口中

独特的肉质混合着浓郁肉香

在味蕾间炸开

是直击毕节人灵魂深处的美味

蕴含着太多

毕节人民勤劳朴实的生活智慧

它独有的细腻口感

勾连起每位远在他乡的毕节人

深深的乡土情怀

奔波回家

端上一盘刚出锅的辣椒炒腊肉

便足以慰藉一天的疲惫

可乐猪腊肉制作工艺

被毕节市人民政府列入传统技艺地方目录

并且以国家级优良地方猪种

列入《国家猪种资源志》

成为赫章县的品牌农畜产品

注册有“可乐猪”“黔玉超”等

猪肉腌腊食品商标

年产值达3000万元

一审：汤成伟

二审：王利环

三审：李蓓