荞面馒头

1.用5克的酵母发的面，用了点百年，三分之一左右，其余三分之二用荞面。其他都不放，不需要白糖，二十三十度的空间一个小时就发起来了。很快。面粉总量我用了大概五百克。 2.首先酵母五克用水冲开，然后白面和荞面放好，倒进酵母水后，边揉边倒温开水，大概35度左右的，然后把面揉成团以后就不需要放水了，就是使劲像洗衣服一样的揉面。使劲揉。揉成非常光滑的面团以后就密封开始发酵。大概一个小时左右面团就会成为蜂窝状。当了荞面的面团发酵以后不会出现特别的拉丝的特征，但是蜂窝状特别明显，基本不会黏盆。 3.这个时候就是拿出来放在面板上，在放点碱，五百克面团大概一个小指甲那么多的碱就够了，不需要特别多，大概0.5克左右，然后像洗衣服一样揉面，黏手就加点面粉就可以，柔好以后放在盆里密封在二十分钟到半个小时以后，在揉一下，就可以揉成长条然后切开。切开就可以了，也可以揉成圆形做造型。 4.注意一下揉好的面团里面没有特别多的起泡，横切面能开出来洞特别少。非常均匀实诚。 5.切好以后这个时候放在那里在稍微醒一会，然后开始煮水，等待水沸腾的时候，馒头就醒的差不多了，这个时候如果用蒸锅。屉翻过来。然后放上白菜叶也可以，放屉布的话。一定要用水浸泡以后得湿屉布才行，铺好以后就放馒头。然后蒸十五到二十分钟左右就可以了。非常简单。 6.整出来的馒头非常宣软好吃。推荐。