近日，“瑞士卷灵魂拷问”爆火，各大商超的瑞士卷销售量成倍增长，也带动烘焙行业进入冬季热销期。

12月4日，盒马即食部总经理宁强告诉九派新闻，社交平台上的这个事情发生得很突然也很“意外”，之后的一段时间内，盒马瑞士卷的销量一直保持在日常销售的7倍以上，得益于供应链的韧性，门店一直没有出现缺货的情况。

同样的情况还有最新上市的红颜草莓盒子蛋糕。11月22日，“雪王”生日当天，盒马因送出有着900个草莓的超大号草莓盒子蛋糕，在社交平台上引发热议，这一“网红”商品的情绪消费也带来了一波明显的“流量”。数据显示，这款蛋糕上线至今，销售额相较去年增长了80%，销量迅速飙升至烘焙单品TOP1。

“网红”属性的商品带来销售的大幅增长。

“近一两年，烘焙商品的情绪消费属性越发明显，类似于情人节等可预判的销售高峰正变得越来越模糊。”宁强分析了烘焙行业的消费新趋势，他表示，当下一些热议事件、综艺节目、影视剧等“突发”流量出现，更容易带来相应商品的爆发式增长，而这种偶然性的爆发对于品牌供应链的韧性要求更高，需要能够即时响应突发的销售增长，才能在火爆销售的同时不缺货。

红了4年后，盒马开始为草莓盒子蛋糕种草莓。

九派新闻记者付冰洁