8日，首届新质东北菜创新与研发品鉴会在哈举行。会上，黑土小鸡炖蘑菇、酸菜烧兴凯湖大白鱼、齐市牛肉烧野生猴头菇等10余道创新东北菜依次亮相，美食专家、餐饮企业代表及网络达人纷纷化身“品鉴官”，现场热闹非凡。品鉴活动不仅让与会嘉宾大快朵颐，还引发众人对黑土地食材的阵阵好评。

此次品鉴会由黑龙江省餐饮烹饪行业协会等单位主办。“来自黑龙江省山水间的特色食材，是东北菜烹饪的基础，其创新与选择直接关系到菜肴的品质与多样性，也为中餐的发展注入了活力。”品鉴会主办方负责人表示，本次品鉴会旨在通过创新食材品种与烹饪方式，创造出一系列各具特色的菜品，满足不同消费者的口味需求，助力黑龙江省餐饮产业发展。

现场，黑土小磨饭店的自创菜品“黑土小鸡炖蘑菇”飘香亮相。据大厨介绍，食材分别选自于伊春的溜达鸡、克山的土豆粉、伊春野生榛蘑，且首次在菜品中加入鲟鳇鱼的软鱼骨，使整道菜口感更“肉头”。在保持传统风味的同时注重创新，旨在为外地游客呈现黑龙江食材的原汁原味。

另外，从鸡西运来的新鲜兴凯湖大白鱼也成为现场一大亮点。大白鱼每条重约1.8斤至2斤，是当天从养殖湖捕捞上来的。九转小磨一位厨师介绍：“鱼今早刚到，特别新鲜，做酸菜烧兴凯湖大白鱼。江鱼的独特口感深受外地食客的喜爱。”这种采用当日新鲜食材的做法，展现了黑龙江本地食材的独特魅力。

品鉴会现场，多位餐饮专家、学者以及知名餐饮企业代表以“圆桌讨论”等形式，共同探讨黑龙江省特色食材的创新应用趋势、产业发展前景。“营养美味、具有地域特色的好食材是消费者所青睐的。此次大会搭建了交流平台，让黑龙江省美食获得更多创新食材、创新理念，推动黑土地餐饮文化走向全国。”省餐饮烹饪行业协会会长张金春说。

现场还同步展出了豆皮制作、石磨豆腐等传统技艺，并展示大兴安岭蓝莓、绥化玉米等特色食材。省内13个市（地）供应商与哈市多家餐饮企业现场签约，承诺保证供应食材的质量安全，为消费者和外地游客提供更加放心的餐饮体验。

哈尔滨日报记者陈悦