中新网安徽新闻12月12日电（葛峰）“这橡子豆腐啊，可是咱村的老味道，工序一道都不能差。”在旌德县俞村镇桥埠村的一户农家小院里，几位老人正围坐着谈论橡子豆腐的制作，旁边，年轻的村民们在专注倾听。传统手艺的传承在这小院里静静流淌。

清洗橡子。

制作橡子豆腐，首先要漫山遍野地寻觅成熟的橡子。采摘回来后，以水浸泡，耐心地等上几日，待橡子壳与果肉分离，便开始手工脱壳。接着，将剥出的橡子仁细细研磨成浆，这一过程极其考验耐心与臂力。再将磨好的浆汁倒入纱袋，一遍又一遍地过滤，直至浆水清澈。之后便是煮浆，大锅里的橡子浆在柴火的舔舐下逐渐升温，制作者需目不转睛地盯着，并不停搅拌，以防煳锅。当浆水变成黏稠的糊状，立马舀入缸内冷却，然后在上面加上凉水加快凝固。冷却定型后，一块滑嫩的橡子豆腐就大功告成。

橡子。

橡子豆腐，凉拌时口感爽滑，佐以辣椒、香醋，酸辣滋味瞬间在舌尖散开；若用来烧菜，与白菜同煮，豆腐吸饱菜香，软嫩可口，满是醇厚的清香。

橡子豆腐成品。

桥埠村党总支书记、村委会主任鲍昭华表示，下一步，桥埠村将在村文化活动中心设立专门的传统手艺展示区，将橡子豆腐、红薯粉条、香菜等传统美食的制作工艺以图文并茂的形式展示出来，让传统美食的制作工艺在岁月长河里代代延续，永不落幕。（完）