每队现场制作2道自选热菜、2道川味小吃、1道指定热菜“鸡豆花”……12月12日，第七届世界川菜大会的重头戏——2024世界川菜烹饪技能大赛在德阳举行，近300道川菜精品菜式让现场群众大饱眼福和口福。

▲比赛现场

据悉，来自全国各地71支参赛队伍的140余名川菜烹饪名厨大师同台竞技，展现川菜技艺和拿手绝活。比赛现场香气四溢，国宴芙蓉鸡片、宫保牡丹虾球、乳化鱼龙爪菊、香芋酥皮糯米鸭、金汤裙边煨淮山、七滋八味银鳕鱼……一道道自选热菜，在参赛选手的妙手烹制下新鲜出炉，精致的摆盘更是赏心悦目。

▲菜品展示

“根据川菜的特色，我把海鲜的甜咸味和麻辣味进行了融合，让口感更上一层，更冲击味觉。”来自成都的参赛选手钟贵军，今年40岁，已经从事烹饪工作23年，精心研究了辣香带子情、花开富贵石榴包、蚕豆叶儿粑、缠丝牛肉焦饼等菜品来参赛。

状元米糕、熊猫汤圆、甜水面、龙抄手、蚕豆叶儿粑、芙蓉猫耳面等川味小吃在选手们的创意下，化身一道道色香味俱佳的“艺术品”。常见的小吃油茶，在名厨的手中也“别有洞天”。

“真正的川味小吃有两三千道，但现在大家熟知的很少，我们希望通过比赛鼓励大家去挖掘和恢复更多的传统川式小吃，此次赛事里面的参赛作品不乏一些已经在市面上消失的经典川菜。”世界中餐业联合会相关负责人说。

▲菜品展示

据了解，本次大赛的最终成绩将按照参赛选手指定菜品+自选菜品+川味小吃的综合成绩，从高到低排列，前3名授予金奖、银奖、铜奖，并给予相应奖励。综合成绩前4至30名为排名奖，授予证书。同时，将从指定菜品“鸡豆花”中评选出前10名，授予“鸡豆花金奖”。

红星新闻记者王明平