牛肉韭菜饺子，馅料这样调出来才鲜香美味

今天分享给大家的这个饺子馅配方，是我一直在用的，非常鲜美好吃!

食材准备(可做35个左右)

牛肉韭菜馅:牛里脊300克｜韭菜150克｜生姜末10克｜盐3克｜糖3克｜白胡椒粉1克｜鸡精粉3克｜生抽20克｜蚝油20克｜料酒10克｜芝麻香油10克｜食用油20克

饺子皮:中筋面粉250克｜清水125克

制作步骤: 1、先来做馅料，牛里脊洗净后切小块，放入料理机中搅打成小粒，不要太细碎，有颗粒感口感会更好。

2、把搅打好的牛肉放入盆中，倒入除韭菜，生姜末外的所有馅料食材，用筷子朝一个方向用力搅拌至粘稠状，筷子插入牛肉中不倒就是搅拌好了。再将韭菜，生姜末倒入，搅拌均匀即可。

3、将牛肉韭菜馅放入冰箱冷藏备用。

4、接着做饺子皮，厨师机桶内倒入饺子皮材料，先3档低速搅匀，再5档10分钟将面团搅打至光滑细腻。

5、醒面30分钟后，将面团分成两份，搓成长条。切分成10克一个的小剂子。

6、将每个小剂子按扁，擀成中间厚，四周薄，直径约8cm的圆面皮。

7、面皮上放入15克馅料，包成自己喜欢的形状。

小tips: 牛肉可等量替换成猪肉。猪肉肥瘦比2:8，3:7都可以。

制作馅料中的食用油用玉米油、大豆油、葵花籽油均可。

每个饺子馅料是15克，皮是10克。这个配方可做35个左右。