食材：肥肠500g，酸菜200g，蒜姜，泡椒，小米椒，葱，八角香叶
做法：1、半生半熟的肥肠洗干净后冷水下锅，加葱姜➕1个八角香叶➕花椒粒➕一勺料酒焯水煮10分钟，切成自己喜欢的小段
2、锅烧热倒油，放入肥肠炒至表面微黄，放葱姜，泡椒，小米椒炒香，加一勺料酒，生抽老抽各一勺炒匀后倒入酸菜，调味加少许胡椒粉和鸡精，撒点青椒粒，最后开大火翻炒6，7，8 下即可出锅
一道爆炒酸菜炒肥肠家庭版做法，咸香酸辣有嚼劲，越嚼越香，记得多煮点米饭哦
肥肠这东西真的好久没吃就特别想吃，今天安排个我喜欢的做法，简化了下，真的好吃又简单，爱吃肥肠的集美快安排起来
食材：肥肠、葱姜蒜、八角桂皮香叶、白芷、干辣椒、洋葱；
做法：1、肥肠洗净放八角桂皮香叶八角、白芷、盐、酱油、干辣椒、大葱卤煮30分钟，盛出切块备用；
2、油热放卤肥肠、蒜末炒至微黄，放少许豆瓣酱炒匀，放适量米酒、鸡精、干辣椒炒香；
3、砂锅刷油，放洋葱、孜然粉炒香下，再倒入肥肠焗一下即可；
食材：腊肥肠、干辣椒、姜蒜、蒜苗；
做法：1、肥肠冷水下锅，水开煮8分钟，捞出洗净切丝备用；
2、油热放肥肠炒出香味，放姜蒜爆香，放适量干辣椒、生抽、白糖炒香，放少许清水、米酒炒一分钟，放适量鸡精、蒜苗炒匀即可；
食材:半只鸡、肥肠、芋头、葱姜蒜
做法:1、我买的是焯过水的肥肠，肥肠冷水下锅，放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、八角➕一勺料酒➕一勺老抽➕两勺生抽大火煮开后转中小火煮35分钟。煮好后捞出来切段。
3、锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜炒香，倒入鸡炒干水分，放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，放入卤好的肥肠炒香，加一勺生抽➕少许老抽翻炒上色，倒入一罐啤酒，再加点适量开水。
4、放入芋头➕一勺生抽➕少许盐和少许白胡椒粉，大火煮开后转小火煮40分钟，直至食材软烂、留一点汤汁
5、煮好后连汤一起盛出放入大碗中，放入蒜末，另起锅烧油，油烧热关火，直至油温稍微下降后放入花椒和干红辣椒，浇入大碗中即可。
食材：鲈鱼、莴笋、豆皮、葱姜蒜、八角桂皮香叶、花椒、肥肠；
做法：1、肥肠放面粉、盐搓洗干净，放葱姜、白酒焯水，捞出洗净，另起锅下肥肠、放八角桂皮香叶、花椒、食盐、一勺生抽、少许老抽、大葱卤煮一个小时（也可用高压锅更快）；
2、鲈鱼改刀，鱼骨切块，鱼肉切片，放适量食盐、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制15分钟，再打一个蛋清、少许淀粉拌匀上浆；
3、油热下卤好的肥肠，炒至表面微焦，放适量花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出香味，放少许米酒、干辣椒炒下，再倒入开水，放适量食盐、一勺生抽、少许白糖、鸡精调味；
4、先下腌好的鱼骨，煮3分钟左右，下莴笋、豆皮、少许麻辣鲜煮1分钟左右，鱼骨和配菜一起捞出备用，留下汤汁，再放鱼片，煮1分钟左右，连汤一起盛出，散点生蒜，另起锅放花生油、藤椒油，油热下青红花椒、干辣椒段爆香，再泼到鱼肉上即可；
