记者12月13日从市市场监管局获悉，《舟山市工地食堂食品安全提升工程实施方案》近日出台，通过聚焦工地用餐“关键小事”，让广大建设者安心、暖心。
建筑工地食堂基础设施相对简陋、就餐人员多，是食品安全事故的易发地之一。“《方案》从优化准入服务、强化责任落实、推进智慧监管等各环节，加强服务指导和监管，可以说涵盖了工地食堂‘全生命周期’。”该局相关负责人介绍。
食品经营者是食品安全的第一责任人。就主体责任落实，《方案》作了明确规定，如要求工地食堂按照就餐人数配备专（兼）职的食品安全总监或食品安全管理人员，落实日管控、周排查、月调度工作机制，开展食品安全自查与从业人员食品安全培训考核，并做好相关记录。同时明确建立健全食品安全管理制度以及食品安全突发事件应急处置机制。
餐具摆放随意，生熟食原料混搭，这在很多工地食堂似乎是“司空见惯”，但今后这种情况将不再被允许。《方案》要求，设置食品原料粗加工、烹饪、餐饮具清洗消毒、备餐（分餐）、食品仓库等功能间（区），各功能区相对独立，并有明显标识。此外，工用具、原料容器、清洗水池按照“红色、绿色、蓝色”分类配备，并规范操作。
“我们将深化‘浙食链’、‘互联网+阳光厨房’等数字化应用，实现‘全链条追溯、全方位规范、全过程监管’。”该负责人介绍，通过在原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等点位安装视频摄像头，实现接入各级市场监管平台，信息保存视频信息保存不少于7天。
该负责人表示，下一步将以重大建设项目工地食堂为重点，打造一批“布局合理科学、加工阳光公开、制度有效运行、责任落地落实、公众认可满意”的工地食堂食品安全治理“海岛样板”，实现工地食堂高质量发展、高效能治理、高水平安全的有机统一。
记者：虞仁珂
通讯员：刘扬
