杀年猪、品庖汤、赏民俗、体验乡村文化……12月14日,“秦岭雪乡·喜迎新春”庖汤宴在留坝县留侯老集举行,拉开了当地一年一度“庖汤季”的帷幕。
“庖汤季”在留坝拉开帷幕
“吃庖汤”是流行在留坝当地的一种传统习俗,每年冬月开始,村里家家户户都有杀猪过年的传统,每到此时,主人家就会用新鲜的猪肉设“坝坝筵”款待亲朋好友和邻里乡亲,有庆丰年、谢邻里、祝合和、祈未来之意,俗称“吃庖汤”。院坝内,一口大缸热气腾腾,当村民们把300斤的猪“请”出来的时候,杀年猪正式开始。几人在猪脚上系上绳子,几人扯住猪耳朵,架在板凳上,在村民们利落的刀法下,宰杀过程就算结束了。麻利地去完猪毛,开始刨皮取出内脏,手起刀落处,骨肉分离。现杀的年猪,肥肉雪白,膘肥而富有弹性,瘦肉五花分明,肥肉相间,冒着丝丝白雾,围观的乡亲开始商量买走哪个部位,左邻右舍越聚越多,到处听到:给我“留个后腿”、给我留个“肋条”,现场好不热闹。“村里的猪从来都不喂猪饲料,都是喂自家的红薯、萝卜、玉米、红薯藤,这样的猪肉吃起来口感好,也放心。”村民侯凤霞早早地等在一旁,买下十几斤肉,准备回家做成臊子,说话的这一会工夫,猪肉便被村民购买一空。
杀完年猪后,便是热闹非凡的吃庖汤环节,厨房内,做菜大厨师早已准备好了材料,轰隆隆的猛火灶将一口大锅烧得窜出火苗,师傅挥动大铁勺快速地翻炒,再加上各种调料,热乎乎的腰肝合炒就完成了,院子里瞬间香气四溢,随后,米粉排骨、梅菜扣肉、清蒸小酥肉、心肺汤等地道菜品轮番登场,久违的家乡味道弥漫在每个人的鼻腔。随着饭菜的香气弥漫整个村庄,大家共同享用这顿丰盛的庖汤宴。老少皆宜的美味佳肴,让大家在寒冷的冬日里感受到了温暖和幸福。孩子们在桌边嬉戏打闹,长者们则围坐在一起,谈笑风生,分享过去一年的趣事和来年的希望。
丰富多彩的民俗活动让人深入到浓浓的地方风味中
独特的地方风味、浓厚的乡里情谊也给远道而来的外地朋友留下了深刻的印象。咸阳的薛旭超告诉我们:“今天受朋友邀请,来到当地品尝庖汤宴,大大小小的人全部坐在一起,很有氛围,很有亲切感,这边的村民也很热情,感觉很开心。”活动当天,还开展了舞龙舞狮、扭秧歌等文艺演出和现场抽奖活动,欣赏着丰富多彩的民俗节目,现场游客笑声连连、欢乐不已。
据悉,此次活动将持续至2月中旬,每周末在留侯老集举办庖汤宴品鉴活动,期间,还将进行民俗表演、趣味游戏等娱乐活动。
文/图西安报业全媒体记者胡毅通讯员王茜张源浩