老板很发愁，因为买给办公室的香蕉没人吃快放坏了，征集消耗香蕉办法中。我说这还不简单😎于是薅走两根大香蕉，投入一个鸡蛋一堆糖和面粉及半块总统黄油，不可能不好吃。 其实我心里也没底，因为是第一次尝试这个配方，之前做磅蛋糕也不尽如意。没想到比我期待的还要好吃，获得荷兰人美国人和中国人（我）的一致好评。 原方来自Alison Roman的《Sweet Enough》这本食谱，我砍了一半的糖，算错了一些数字，然后忘了放酸奶。但这个湿润度和甜度我很满意，拟锁死我的糊弄式改良方子，如下： 中筋面粉115g（我用的是中超买的韩国白熊all purpose flour） 无盐黄油60g 细砂糖 30g + 红糖 30g（light or dark brown sugar，如果找不到粉状的可以全换成白糖，块状的没法用因为需要打发） 鸡蛋1个 盐1.5g 小苏打2.5g 香蕉160g（约一根半，熟一点比较好，吃不完快放坏了的最好，剩下半根切片放在表面点缀） 做法就类似磅蛋糕，先把糖和黄油混合打发，然后少量多次加入蛋液，然后加入粉类，然后加入香蕉泥。铺油纸，面糊入模，表面放香蕉片之后撒粗砂糖（虽然因为中间蓬起来都被挤到一边去了超好笑）。 烤箱提前预热，实际温度要达到350F/175C，烤一个小时，牙签插进去不带出碎屑即可。 出模之后可以保留油纸不撕掉，顶上趁热刷蜂蜜水，晾凉之后包保鲜膜冷藏，第二天再拿出来回温，锵锵～就会得到拯救忙碌工作日的绝美香蕉蛋糕。 但说起磅蛋糕我一直对打发黄油有一个迷思那就是我甚至怀疑我从来没真正打发过……而且我加蛋液也总是没法加到配方里那么多，因为看起来再加就要所谓的水油分离了。但这次我想着反正是给粗糙白人（）吃的能稍微打打就不错了，这个红糖一加黄油到底有没有发白也看不出来，还大着胆子把蛋液倒完了然后用打蛋器狂搅，最后也确实看起来不甚美观，但烤出来比之前的都好吃。 烘焙太神秘了，我明年再继续死磕一下磅蛋糕，我发现有时候翻车其实是因为量太少了，真羡慕我同事，将来又有免费蛋糕吃了。