猪肉是我国居民饮食结构中的重要一环，生猪宰杀直接关乎公众“舌尖上的安全”。
公开资料显示，2023年，在我国肉类消费结构中，猪肉消费占比超57%。根据《生猪屠宰管理条例》，我国实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，即除农村地区个人自宰自食，任何单位和个人未经定点，不得从事生猪屠宰活动。《生猪定点屠宰证》是鉴定一个屠宰厂是否合法的必要条件。
拥有该证的屠宰厂会进驻官方兽医。生猪屠宰后，官方兽医将对生猪肉品进行检疫，重点检查是否存在寄生虫、细菌等问题。合格的肉品会被加盖检疫合格印章，并出具《动物产品检疫合格证明》。同时，官方兽医会对肉品品质进行检验，并出具《肉品品质检验合格证明》。这两个证明是肉品销售和流通的必要证件，也是确保猪肉安全的重要防线。#官方通报生猪屠宰黑窝点乱象#
