进入冬季，随着气温的逐渐降低，空气湿度的增加，又到了腌制腊肉的好时机，农贸市场里，不少市民正忙着灌香肠、腌腊肉，为新年的家宴增添传统风味。

12月16日上午，记者来到篆新农贸市场看到，香肠灌装商铺前热闹非凡，店内挂满了灌好的香肠和腊肉，现场还有很多来买肉或等待加工的市民。新鲜的猪肉被精心挑选用于制作香肠和腊肉的原料，摊主们切割、称重、调味，为顾客们提供一站式服务。

商户：“一天都在忙。”

记者：“加工费怎么收？”

商户：“加工费12元。”

记者：“有些什么味？”

商户：“麻辣、广味、滇味三种味道，装好的香肠70元/公斤。”

商户告诉记者，每年的这个时候，市民们就开始准备腊味了，所以他们的生意特别好。受访市民介绍，灌香肠、腌腊肉是昆明人的过年传统，自己做的腊味干净又美味，吃起来才更有年味。

市民：“香肠就是要过年那几天吃才好吃，每年过年都要装一点。”

市民：“装了5公斤，现在灌装一直到过年，就是备下一点年货，做香肠要提前。”

商户：“这种腌肉，云南人爱吃饵块炒腌肉，就是这种原味腌肉。”

商户：“每年的腊月都腌肉，更有年味，炒饵块、豆焖饭，香得很。”

腊味在我国有着深厚的历史渊源，早在周朝时期就有关于腊肉制作的记载，当时腊肉作为祭祀祖先和神灵的重要贡品。随着时间推移，灌香肠、腌腊肉逐渐成为人们冬日里筹备过年的重要内容，在春节这个阖家团圆的节日里，承载着人民对富足与团圆的美好祈愿。