记者方杰见习记者周慧
金刚刺酒是淳安的土特产之一，它以土酒曲、野生原料、土手工技艺、高药用价值而久负盛名。2018年，金刚刺酒制作技艺正式列入淳安县第四批非物质文化遗产代表作名录，杭州千岛湖红楼亭酒业有限公司的酿酒师傅传承了这门酿酒技艺。
走进杭州千岛湖红楼亭酒业有限公司酒厂，酿酒师傅忙得热火朝天，修剪、洗料、粉碎、发酵、投料、蒸馏、出酒、封存，只见棕褐色的金刚刺经过重重工序，最终化作清澈的酒体流出。
“金刚刺酒在淳安历史悠久，当地村民会将金刚刺砍成块状用来调酒，但这样的方式出酒率低。现在我们公司则通过破壁机先将金刚刺粉碎，再将它蒸熟，蒸熟后放酒曲并等待发酵，最后将其进行蒸馏出酒，这样的金刚刺酒能起到更好的祛风湿效果。”杭州千岛湖红楼亭酒业有限公司总经理方永吉说，这杯酒既是淳安人的旧时记忆，也为淳安人带来增收致富的机遇。“现在村民只要挖了金刚刺，我们都会以高价收取，用来做金刚刺酒，这样也能给他们带来一定的收入。”
据悉，杭州千岛湖红楼亭酒业有限公司每年向农户收购约100万斤金刚刺，其貌不扬的“土疙瘩”成为了农民增收的“金疙瘩”。与此同时，该公司负责人也期待这杯酒香能飘出淳安。“我们的目标是能推广金刚刺酒，让全国各地人都来了解金刚刺酒、喝上金刚刺酒，让他们能通过这杯酒了解淳安。”方永吉说。
