齐鲁网·闪电新闻12月18日讯美食山东，寻觅山东的好味道。和冬天最搭的美食，那一定是火锅了！在聊城，就有一款火锅“脱颖而出”，它就是运河黑牛火锅！
西冷、“辣椒肉、眼盖肉、特选……眼前这桌火锅宴，除了运河黑牛的牛肉，还搭配了时蔬、海鲜、菌类等食材，营养搭配，看得人垂涎欲滴。“把肉放进锅里，只需要涮3秒，肉变色了，然后蘸上料汁就可以吃了。”“运河黑牛”餐饮店经理曹玲介绍。
一口涮牛肉下口，肉质细腻，入口即化，甚至还有股奶香味儿。它为什么这么好吃呢？“因为这是我们牧场自己喂养的运河黑牛，我们引进的日本和牛和鲁西黄牛品种，进行了自主创新，培育出我们自己的运河黑牛品种。”曹玲介绍，运河黑牛的每个部位都有不同的口感，不仅好吃，而且营养丰富，锰和锌的含量是日本和牛的1.5至2倍，不饱和脂肪酸是我们普通国产牛肉的1.3到1.8倍。
一头好牛不仅要看品种，而且还得看喂养！听着舒缓的轻音乐，睡着锯末铺成的软床，吃着新鲜的啤酒糟，还能随时随地享受按摩……在临清市尚店镇，临清市君博黑牛食品有限公司的黑牛育肥场里，这就是运河黑牛的日常，那叫一个得劲！
企业不仅自己养殖黑牛，还通过“公司+合作社+家庭牧场+农户”的产业化联合体模式，带动周边12家合作社、30多家家庭牧场、1000多养殖户一同养殖，让2400多人在黑牛养殖中享受乡村振兴带来的幸福，更是为社会增加产业产值达2亿元！
“我们现在不光是育种、饲养、加工，我们还做了零售、终端餐饮，实现了一产到二产、三产的全产业链发展。我们现在连锁门店已经开了30多家，不光在聊城，还开到了北京、上海、济南，逐渐成为大家心目中的‘网红’火锅。”曹玲说。
所以你看，这一口运河黑牛火锅，不止是惊艳你的味蕾，背后还有满满的幸福积累！
闪电新闻记者左新新程运洋张思琦聊城市新闻传媒中心王加佳田亚坤聊城报道
