多彩贵州网讯当前正值酱酒酿造关键时期，作为世界酱香白酒产区的仁怀，通过加快酱酒行业绿色低碳转型，以科技赋能品质提升，发展新质生产力，大力推动酱酒首位产业高质量发展。
走进位于茅台镇赤水河沿岸的贵州氿洲道酒业有限公司，有一台装着圆筒形搅拌桶的不锈钢设备，在工人的操作下，有节奏的旋转着，忙着一天的润粮。“我们公司今年购进的自动润粮机，相比人工，可以在同样的时段内多次翻拌酿酒原料，使粮食吸水均匀度优于人工搅拌，提高了润粮效果。”贵州氿洲道酒业有限公司制酒一车间副班长郑国恒说。
随着技术的进步和创新，白酒企业在坚守绿色发展的同时积极转变发展理念，加速采用智能化酿造技术，今年，贵州氿洲道酒业有限公司共购进3台自动润粮机，打造“酒业智能制造新质生产力”。“2025年度酱酒生产我们公司3栋生产车间共投粱曲1260多吨，糙沙工作于2025年1月初结束，春节前能取一次酒。”贵州氿洲道酒业有限公司总经理黎仲冰说。
氿洲道酒业有限公司在引进智能设备的同时不折不扣完成“四改”工作，目前该公司3栋生产厂房在“四改”与智能设备的助力下，已经全面完成2024年度酱酒生产任务，眼下正如火如荼开展2025年度酱酒酿造工作。“我们坚持传承与创新并重，培育提升新质生产力，质量上我们实施经营管理严格把关，把控每步酿造工艺，着力提升酒质，2024年我们贵州氿洲道酒业有限公司年产酱香型白酒500吨，实现了酒企绿色、智能、规范、有序发展。”贵州氿洲道酒业有限公司总经理黎仲冰说。
同样位于茅台镇赤水河沿岸的好花红酒业(集团)有限公司生产二车间，车间内制酒工人们铆足干劲上甑、蒸煮……车间里一派热火朝天的生产景象。“现在正在做2025年度生产糙沙工作，从每天的润粮和按照生熟沙1:1的比例进行，从上甑、糊化、摊凉、拌曲、堆积发酵，最后入池发酵，我们做好每一步工艺，为我们2025年的酱酒生产打下坚实基础。”贵州好花红酒业(集团)有限公司制酒2车间班长李成华说。
这个车间是该公司“四改”验收合格的车间之一，不仅对公司的生产工作有很大的促进作用，还实现了企业生产污水的全收集、全处理、全达标排放，更加绿色环保高效。“我们好花红酒业总共改了4台风冷设备，改造过后，用水从之前的6吨降至现在的200升，并且我们的32口窖池都做了十字井改造，避免生产用水外溢，四改工作对我们酒企来说效益是非常明显的，我们酱酒生产稳中有升，今后我们将以打造白酒新质生产力为契机，更加完善相关设施，保护生态环境的同时，企业也得到持续发展。”贵州好花红酒业(集团)有限公司负责人郑国勇说。(涂顺菊冯怡)
一审：王信
二审：余从源姚腾
三审：唐全寿
