近日，盒马与知名食品公司西诺迪斯就动物奶油的直采达成合作，西诺迪斯将为盒马提供来自新西兰坎特伯雷牧场的新悦纯牧奶油。11月上架的盒马网红单品草莓盒子蛋糕，正是使用了这款优质的动物奶油。

近年来，烘焙产业规模持续增长，作为重要原料之一的奶油却长期依赖进口。有报告显示，我国高品质奶油有一半以上需要从海外采购，但国际贸易、气候等诸多不确定因素，使得动物奶油的稳定供应以及品质保障，成为了国内烘焙品牌一直以来头疼的难题。

“盒马烘焙的奶油蛋糕都使用动物奶油，每年消耗量巨大。此次与海外优质原料商达成统采合作，是为了能够建立高效、稳定的直采供应链，为消费者提供高性价比且安全、放心的烘焙商品。”盒马即食部总经理宁强表示。

西诺迪斯，是全球乳业巨头、法国乳制品集团Savencia在中国的经销子公司，盒马与其达成合作后，将从原料上把关，满足消费者对健康天然烘焙商品的需求。

有了好的原料，如何让其在烘焙商品中发挥出最大化作用？

“经常看到关于盒马烘焙商品奶油口感的讨论，事实上，我们会依照不同的商品特性，对奶油的口感进行调整拼配。例如草莓盒子蛋糕的奶油有裱花需要，我们加入有塑形能力的动物奶油，使它更好吃更好看。”盒马烘焙蛋糕采购负责人力群说道。

针对消费者关心的奶油品种鉴别问题，西诺迪斯市场部总监张立云也在签约现场提出了专业建议：“一看颜色，二品口感。首先，动物奶油呈现淡淡的乳黄色。其次，由于使用动物油脂打发，所以动物奶油入口有轻盈的空气感，口感浓郁而丰富。而使用其他代脂品制作的奶油，颜色偏苍白的同时，分子结构非常紧密，有‘糊口’的感觉，很难散发天然动物脂的回香。”

今年，盒马先后进驻扬州、诸暨、绍兴、东营等地，烘焙商品均是最受消费者欢迎的品类。其中东营开业首日，烘焙商品销售额更是超过了40万元。在快速扩张的同时，盒马还将携手西诺迪斯等行业领先的原料供应商，继续探索创新烘焙商品，让盒马烘焙成为更多国内消费者的首选。