在冬季，食补清单里羊肉一定上榜。随着寒冷天气来临，羊肉已成了很多市民家庭餐桌上常见的美食。12月18日，记者走访市场发现，随着需求的增加，农贸市场和餐饮消费的羊肉也呈现出购销两旺的态势。其中，有的餐饮店一天能售出六七只整羊。同时，价格也较去年便宜了不少。

随着冬天来临

羊肉消费火热

18日上午，和平海鲜综合农贸市场内人群涌动，由于天气寒冷，购买牛羊肉的市民络绎不绝。羊肉商贩向记者介绍，入秋以来，市场上牛羊肉的进货量和销量就开始持续攀升，尤其是12月以来，随着气温明显降低，昆明的羊肉市场迎来了消费旺季，尤其是在各大羊肉火锅和羊肉餐饮店，羊肉的消费量较上月同期明显增长。

位于篆新农贸市场内的一家羊肉餐馆生意异常火爆，顾客络绎不绝，既有前来享用羊肉汤的食客，也有购买生羊肉回家的顾客。该餐馆的羊肉按部位分类销售，生羊肉价格，前腿138元/公斤，后腿168元/公斤，纯里脊200元/公斤。二楼还提供羊肉火锅，精品熟羊肉的价格为238元/公斤，羊杂230元/公斤。此外，店内还出售多种羊肉制品，如净羊肠、羊肚、手抓羊排、黄焖羊肉等。工作人员张先生表示：“冬季是羊肉的销售旺季，目前店内每天能售出六七只整羊，每只羊重约27公斤。相比淡季时每天售出的三四只羊，销售量出现明显增长。”

同样，崇善街的黔康弘羊汤锅火锅店的工作人员也表示：“随着气温下降，前来就餐的顾客明显增多，较淡季时销售额增长了至少20%，尤其是在周末，顾客数量更是激增。”

根据采访了解到，每年冬季都是吃羊肉的高峰，大多数顾客喜欢买羊排、羊腿回家炖汤，或者买羊里脊涮火锅吃。正在选购羊肉的顾客刘女士就表示：“每到冬天，我们家就特别喜欢吃羊肉火锅，既美味又滋补。今年羊肉价格也很实惠，我打算买一些回家涮火锅，还可以再买点熟羊肉煮一锅羊肉汤，味道也很好。”

随后，记者又陆续走访了位于丹霞路的一家羊肉火锅店以及吴井路海鲜市场里的三家羊汤锅等多家餐馆发现，与11月份相比，羊肉消费均出现了明显增长，并随着天气的日渐寒冷，销售量逐渐递增。

据全国羊肉消费数据‌显示，羊肉消费在进入12月后有所回升，主要受季节性影响，冬季是羊肉消费的旺季，人们对羊肉的需求增加。据预测，随着过年的氛围越来越浓厚，年关将近，羊肉的消费市场还将持续增长。

羊肉批发价格

较去年同期下降10-15元/公斤

除此以外，记者发现，与往年相比，今年羊肉的价格便宜不少。“今年羊肉价格比去年便宜很多，去年同期我家羊肉的批发价基本在78元-85元/公斤，今年每公斤比去年便宜了10-15元/公斤。”和平海鲜综合农贸市场内的羊肉商贩程先生家售卖的是黑山羊，他介绍目前，羊肉的批发价68元/公斤，所有部位均为同样价格。

通过走访发现，无论是农贸市场还是各类羊肉餐馆内，今年羊肉的价格普遍低于去年。其中，在各大农贸市场内，每公斤羊肉的批发价基本在65-70元之间；在火锅店和羊汤锅等餐馆内，根据部位及生熟不同，每公斤羊肉的价格普遍在138元-238元/公斤之间。其中，黑为鲜全羊席餐馆的工作人员张先生表示：“今年羊肉价格比去年便宜了不少。例如去年熟羊肉的价格在260元/公斤，今年则降到了238元/公斤。以熟羊肉为例，今年羊肉价格较去年至少下调了5%-8%。”

 据云南省农业农村厅数据显示，2024年11月，云南省活羊价格为42.88元/公斤，环比下跌0.46%，同比下跌6.72%，羊肉价格为87.13元/公斤，环比下跌1.87%，同比下跌9.25%，每千克比全国均价69.93元高17.2元。

至于羊肉下降原因，据业内人士分析，主要原因包括供应增加和需求减少。从供应量方面看，一方面是育肥羊存栏量的显著提升。数据显示，2023年国内羊肉产量达到531万吨，相比2017年增长了12.8%左右。另一方面是进口羊肉的增加也对国内羊肉市场造成了冲击，2023年进口羊肉的成本较低，进一步增加了市场供给。

从需求量方面看，受经济大环境影响，导致消费者购买力下降，对羊肉的需求减少。同时受替代品效应影响，猪肉和禽肉等价格较低的肉类替代了高价位羊肉的消费，进一步抑制了羊肉的需求。