都说病从口入

但很多人不知道的是

很多慢性病都是温水煮青蛙

在不知足不觉中出现的

而他们的饮食习惯

往往是导致出现疾病的原因之一

今天就要给大家讲讲

三种不能吃的剩菜

吃这些菜等于是把省下来的菜钱

翻倍的送给医院

甚至还可能搭上自己的性命

首先是三种最好不要剩的菜

吃多少做多少，做多少吃多少

①

叶菜

只要提到剩菜大家一定会想到

剩菜致癌的成分——亚硝酸盐

剩菜放置过程中之所以亚硝酸盐会增加

是因为在酶和细菌的作用下

食物中原本天然存在的无害的硝酸盐

转变成为了亚硝酸盐

但是并不是什么食材中都有亚硝酸盐

只有植物食材中的含量较高

特别是叶菜

即使在没有烹饪的情况下

也会产生亚硝酸盐

其中菠菜、小白菜、生菜

这三种蔬菜中的硝酸盐含量较高

最好当天买当天烧当天吃当天清

以菠菜为例，在被炒熟之后

即使是及时冷藏放置16小时后

其中亚硝酸盐的含量也升到了20.5mg/kg

超过了国家标准关于蔬菜制品中

亚硝酸盐的限量规定（小于20mg/kg）

如果常温下放置24小时后

亚硝酸盐含量将高达134mg/kg

根据联合国粮农组织

和世界卫生组织旗下的

添加剂委员会认为

如果考虑长期、慢性的影响

每天公斤体重0.07mg以内

是亚硝酸盐的安全限量

也就是对于一个60kg的人来说

每天是4.2mg

按照这个量也就是炒熟后

冷藏放置16小时的菠菜吃200g以上就超标了

如果一定要吃放置后的蔬菜

例如需要早上从家带饭去单位的人群

那么建议吃以下三种蔬菜

相比而言

这三种蔬菜的硝酸盐含量较低

是更好的选择：

马铃薯、胡萝卜、洋葱

那么亚硝酸盐摄入过量后

会有什么反应呢？

通常会有两种反应

第一：急性中毒

第二：在体内转变成致癌物亚硝胺

当然偶尔少量吃一次的问题并不大

经常吃的话风险就会大大提高

对于一些绿叶菜而言

即使毒性不大，但在二次加热后

营养价值也会大打折扣

②

凉菜

中国人很喜欢在酒席上

将凉菜作为前菜来吃

讲究一个冷热结合

有些凉菜甚至无需加热

直接凉拌生吃即可

但越是没有加热风险越大

食材没有经过高温灭菌处理

表面携带的细菌会更多

在处理菜品时

洗菜碗、砧板、刀具、到处都接触的手

搅拌器等器具

也很可能沾有大量的细菌

如果凉菜使用的菜板没有和生肉分开

那么还可能会携带生肉上的

致病菌和寄生虫

再加上凉菜的温度非常适合细菌的繁殖

夹菜、翻动的过程中

也会造成新的细菌污染

如果长时间放置

那么积累下来的细菌风险会高很多

有人可能会说：

“我放了葱姜蒜不是可以起到抑菌作用吗？”

但这种抑菌作用和加热比起来差远了

并且有些调味料如芝麻酱等水分大

还非常容易变质

还有一种凉菜

——腌制熏蜡风干的肉制品

虽然通过大量的盐和去除水分来防止变质

确实可以在室温下保存较长的时间

但是，这种烟熏、盐腌、风干的腊肉制品

已经被世界卫生组织国际癌症研究机构

列为了1类致癌物

建议大家还是少吃为好

③

海鲜

海鲜相比猪肉鸡肉鸭肉等畜禽肉

更加容易腐坏变质

即使再次食用时加热了

也不建议吃了

因为二次加热会导致水分的大量流失

让海鲜的鲜味大打折扣

如果实在吃不完最好先冷冻起来

除此以外

禽畜肉、根茎类蔬菜如果剩下了

冷藏密封保存两天内

充分加热后再吃就不会有太大问题了

最后，当剩菜出现以下三种情况

就千万不要再吃了

第一：看着、闻着、尝着有异样或变味

例如有些剩菜拉丝、发黏、浑浊

都证明已经严重变质了

即使彻底加热也是不能吃的

否则很可能会发生食物中毒

第二：室温下放置超过两个小时未密封

想要细菌繁殖的较慢

需要保持60℃以上的保温

或者一直在-5℃以下保存

而我们正常的室温在5-60℃之间

这个温度区间会让细菌大量繁殖

无论是生的还是熟的食物

在室温下都不要放置超过2小时

如果室温超过32℃以上

就只能放置一小时

最后，对于剩饭剩菜

一定要及时密封保存

即使放进冰箱也要做到密封工作

因为冰箱并不是无菌环境

如果未及时清理的冰箱

甚至可能比餐桌上的细菌更多

再次加热食用时

一定要加热均匀

保证温度达到70℃以上

才能有杀菌的效果

最好用锅加热，加热水搅拌

如果是微波炉加热

可以中途暂停翻一翻面再就继续加热

希望大家以后可以吃嘛嘛香

少吃剩菜，多吃健康菜

觉得本篇文章有用的话

赶紧转发给家人看看哦~