立冬过后，百叶凋零，但即使秋尽无百花，却偏偏“柿柿”都如意。眼下河南各地的柿子进入了丰收期，一派红柿满枝头的景象。在三门峡灵宝川口乡南朝村，张文来大叔和老伴在家忙着镟柿子，做柿饼。老两口开心地说，如今的日子过得像柿子，红红火火，有滋有味。
来到张大叔家的小院，便被眼前忙碌的场景吸引。院子中间摆满了一筐筐刚摘下的柿子，和一大堆镟下来红红的柿子皮， 二楼挂满了一排排镟好的柿子，张大叔老俩口和一些来帮忙干活的村民忙个不停。
张来文今年67岁，两个儿子都已成家，他和老伴平时一边看小孙女，一边经营着庄稼和二十多亩柿园。张大叔介绍说，其中有七八亩柿子树的树龄都在二十年以上，最近八九年柿子销路不错，在他们的精心管理下年收入有三四万元。今年受天气影响，柿子没有往年结的多，初步估算了一下收入也能达到两三万元。
张大叔家的柿子是老品种牛心柿，个头大，适合做柿饼，最大一个鲜柿子有一斤重，平均两三个柿子就有一斤。牛心柿因其形似牛心而得名，特点是个大、肉细、汁多、味甜。牛心柿饼曾是清廷的贡品，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口。
牛心柿饼制作时，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟的柿子。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。
镟掉的柿子皮像一条条金色的彩带飞舞着，一旁的小宝宝十分好奇，目不转睛地看着奶奶劳作。
小院里三台镟柿皮机不停地转，为了干得速度快些，老人在旁边帮忙递柿子。
柿子去皮后挂在晾晒柿子的挂架上，摘柿子时留个蒂把，直接把柿子插进去就好了，非常方便。张大叔介绍说，柿子要挂20多天，然后取下来放在室内，地下用干净的棉布铺好，再放柿子，高度15公分左右，上面再用棉布盖好让柿子出白霜，再过20多天就能变成香甜软糯的柿饼了。
一个个喜盈盈的柿子被固定在挂架上，就像一串串鲜艳的小灯笼，绽放着丰收的色彩和喜悦。
辛苦忙碌了一天后，柿子全部都处理完毕，张大叔满怀信心地说，家里还有十几亩柿子树有的刚开始挂果，有的还没有挂果，再等几年后，产量会更多，收入也会翻倍增长，日子越过越有奔头了。（摄影/花雪红 编辑/苏瑞）
