三年的疫情改变了人们的方方面面，无论是生活还是工作都受到了很大的影响。

在商业领域，大家最直观的感受就是实体店铺受到了严重的冲击，特别是餐饮行业，某地如果出现疫情，“禁止或限制餐饮堂食”成为防疫标配。于是，很多人断言：餐饮行业将迎来“倒闭潮”！

那么，如今的餐饮行业现状是怎样的呢？我们用2个月的时间对深圳餐饮市场进行了实地调研。

深圳，三年来屡次出现较大规模的疫情，特别是2022年3月14日至20日期间实行了7天的“封城”，部分区域禁止餐饮堂食甚至长达2个月。那段时间，深圳很多餐饮店铺感受到了什么是“凛冬”。

如今，距“解封”已经过去2个多月了，现在深圳的餐饮市场情况如何？

深圳人的消费能力毋庸置疑，疫情似乎并没有让人们的钱包“缩水”。无论是写字楼的商务餐还是购物中心里的休闲餐饮，不管是社区餐厅还是高端酒楼，排队盛况又回到了疫情之前，甚至有过之而无不及。

中午11:45，开在某写字楼的“大米先生”深圳首店已经排起了长队，店里也是人山人海。大米先生作为一家主打中式快餐的连锁餐饮企业，目前在全国开出了一千多家店。即使是疫情发生这三年，其发展势头依然迅猛。

开在某大型商场里的“啫两手”主营粤式啫啫煲，下午1点半店内依然没有空位，店外还有很多人在排着长队等位。此时商场内其他餐饮店铺的情况也差不多，可见深圳人的消费能力之旺盛。

这家叫“破店”的社区餐饮店开在深圳最著名的城中村“白石洲”，主营东北烧烤和麻辣烫。即使是凌晨两点，店内还是灯火通明，客人络绎不绝。

提供高端餐饮定制的某团膳服务公司，这两个月的订单也排得满满当当。他们为顾客提供上门服务，订单主要来自于别墅、轰趴馆、会所举行的小型聚会用餐。公司负责人表示：“疫情之后公司的业务迎来了爆发式增长，可能是人们压抑已久的消费需求集中释放。”

看到这些生意火爆的餐饮店，那些断言疫情会带来“倒闭潮”的人是否有被“打脸”的感觉呢？

有生意好的店，自然就有生意差的店。

餐饮行业是一个高淘汰率的行业，停业、转让、倒闭每天都在上演。

这样的“旺铺招租”随处可见，疫情或许有一定的影响，但是高昂的租金或许才是“压死骆驼的最后一根稻草”。这家以前做羊肉汤的店铺，面积80平米，月租金高达9万。以30块钱一碗的羊肉汤计算，每天得卖出100碗羊肉汤才能赚到店租，还不包括原材料和人员工资及其他费用。可想而知，当初这家店铺老板需要多大的勇气和自信。

这家当初耗资千万装修的高档酒楼，位于深圳罗湖，如今也已是人去楼空。现在由物业方招租，不需要转让费，设施设备齐全，缴纳押金和租金即可进驻。

长沙超级网红“文和友”获几亿资本加持后，2021年4月，“深圳文和友”开业，开业当天排队超过5万个号，半年后却更名为“老街蚝市场”，如今已是风光不再，门可罗雀。

通过对深圳“解封”之后两个多月的实地调研发现，疫情确实让一些餐饮企业举步维艰。但是即使没有疫情，餐饮行业也会发生很大的变化。

1，大型商场具有“虹吸效应”，传统的街边店顾客正在慢慢流失；

2，“小而美”的社区店展示出极强的生命力和发展势头，传统“夫妻档”、“苍蝇馆子”的成功只是偶然性；

3，资本的加速布局让某些品类迅速爆发，个体店铺无力抵抗；

4，高端餐饮机会与危机并存，对品牌运营能力有了更高的要求；

5，新型餐饮业态在试错中前行，跟风者宜谨慎；

本文仅浅谈深圳餐饮行业现状，下一篇文章我们将对餐饮行业的变化作出具体的分析，对此有兴趣的朋友可以关注作者，一起探讨交流。