西部网讯（特派贵州记者惠璇璇）油泼辣子，是陕西著名的特色美食之一。它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等增加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。在中国其他省份，油泼辣子是啥样？12月24日，起点新闻·西部网记者随“新时代新征程央地媒体遵义行”主题采访活动来到位于遵义的中国辣椒城，解锁“油泼辣子”的别样吃法。
在中国辣椒城，工作人员进行辣椒捡分工作。
在中国辣椒城，十余种辣椒正在这里打包批发，运往各地。中国辣椒城综合部部长淳仕军介绍，中国辣椒城是全国最大的辣椒交易市场，是国家级唯一的辣椒单品类批发市场，能满足75万吨辣椒年交易量，15万吨农产品交易量。普通仓库、冷链仓库能达到56万吨的周转量，120万吨物流年吞吐量。
中国辣椒城辣椒展示区摆放着的油泼辣子。
辣椒酱、辣椒面、辣椒脆……作为“辣椒大户”，贵州的辣椒被制成了各种各样含“辣”量极高的产品销往各地，其中，油泼辣子吸引了记者的注意。贵州的油泼辣子用哪种辣椒泼？淳仕军称，贵州辣椒只有一个品种，就是朝天椒。而朝天椒有五个系列，分别是子弹头、灯笼椒、艳椒、二荆条和满天星。“在这些系列里，二荆条的辣度是微辣，辣度最高的是满天星。因此油泼辣椒最好用二荆条和灯笼椒，又有香度又有辣度，但辣度适中。”淳仕军说。
据悉，目前，中国辣椒城市场建设有线上线下交易中心、价格形成中心、金融服务中心、物流集散中心、会展中心、检验检疫中心、辣椒加工包装区、冷链仓储区、综合配套区、物流配送区、服务酒店等，辣椒产业链基本完备。2023年市场交易量近32万吨，交易额约67亿元。
