酸菜炖排骨，去不了东北？吃个东北菜解解馋 下雪后就可以吃热乎乎的酸菜炖排骨了，排骨软烂脱骨，汤汁酸爽开胃，粉条裹满汤汁，太暖和了！ 准备食材：酸菜（老家腌的味道更好，在南方也可以复刻，我是用玻璃瓶腌的，下期出教程），排骨，粉条，香料 制作方法： 1、排骨洗净泡水30分钟，泡出血水 2、酸菜切丝，过水洗两次，攥干水分 3、冷水下锅，➕姜葱焯排骨，撇去浮沫，捞出排骨 4、起锅烧油，煸炒酸菜，炒干水气备用（炖起来更好吃） 5、另起锅油热➕姜片蒜片，1颗八角，干辣椒，桂皮一小块，香叶2片炒香，加入排骨煸炒，倒入适量开水，➕三勺生抽，适量盐，一点点老抽调色，炖煮40分钟 6、➕刚刚煸炒的酸菜，炖煮20分钟，加入泡软的粉条，炖煮8分钟左右，煮熟粉条即可，尝尝汤汁咸淡，➕适量盐即可 很多人对于酸菜要不要炒有不同的看法，我个人偏向于先炒酸菜备用，排骨炖到一半的时候再加入酸菜，既炖出酸菜的味道，又保留酸菜的口感，而且酸菜炒干水分再炖煮更好吃
