“头脑一热，租了个门面，还不知道干点啥，路过的朋友给点建议！”此前，武汉一商铺因一块广告牌走红，最终店主决定开一家红油包子店。
12月24日，九派新闻记者回访了这家店的老板涂智秋。他回应：“前期宣传可能会有吸引顾客来的部分，但后期想要持续运营下去，还是得靠味道来立足。”
写歌、唱歌、摄影、新闻策划和编辑，过去，他面临许多挑战。如今，卖包子是一次新的突破，让他接触到从未涉足的领域。他觉得，一个人不能总在一个行业内，“把自己圈着”，只要下定决心做了，就一定要做好。
12月23日，九派新闻记者来到该红油包子店门口，只见该店生意十分红火，顾客排成长队。不少顾客称赞包子味道很好，皮薄馅嫩。
顾客在门店前排起长队。图/九派新闻记者蔡晓萱
回头客小潘是附近上学的大学生。他说，这位“99年出生”的老板非常热情，每次来买包子，他都会和自己聊天。包子的味道很好，“鲜肉吃起来很多汁，牛肉包和羊肉包辣辣的，我很喜欢！”
涂智秋表示，从12月10日开店以来，一天保底能卖出6000个包子，“每天来买包子的人特别多，甚至出乎了我的意料。”他称，生意最好的时候，顾客排到了隔壁五六家店门口。
小店生意火爆。图/受访者提供
“我初出茅庐，啥也不懂，全靠街里邻居和经验丰富的老板告诉我经验，我也是边学边摸索。”涂智秋说。
近年来，在武汉、荆州等城市都有宜昌红油包子的身影。
涂智秋称，他要和其他家做出区别。他打算从味道入手，苦心钻研包子的味道。
他专程到宜昌找到了做红油包子的老师傅，学习做红油包子的技巧。“我连续吃了四天的包子，一天吃五六顿。”他说。
辗转宜昌和武汉多家红油包子店，他发现，每一家红油包子店的味道都不同。“不管别人怎么做，我要做的就是对得起红油包子的招牌，尽量把味道做到最正宗。”他说。
记者品尝了猪肉馅和牛肉馅的包子，发现他卖的红油包子面皮劲道，牛肉味的红油包子馅料麻辣，色香味俱全。
涂智秋卖的红油包子。图/受访者提供
涂智秋解释，他注重将面皮发酵得更松软，同时馅料给的会比较多，确保顾客一口咬到肉。
傍晚六点，记者看到涂智秋还在招待顾客，每一个顾客前来买包子时，他都会说声“你好”。
涂智秋表示，无论是蒸包子、夹包子还是包包子，每一个环节他都有参与。目前店里有十位员工，他还要监督其他员工，给他们提建议。
他坦言，现在对未来规划还不是特别清晰，也没有加盟的想法。他只有一个目的，就是把包子铺给干好。
九派新闻记者蔡晓萱
