中新网贵州新闻12月29日电（唐哲）28日，贵州苗寨人家三十万吨酸汤（一期）竣工及产品发布会在贵州省遵义市举行。苗寨人家食品有限公司相关负责人介绍，公司是遵义佳裕集团的全资子公司，主要生产贵州酸汤，项目一期的竣工标志着企业转型升级的重要一步，将推动遵义市播州区辣椒产业的优化和升级，此次投产也将为传统美食的现代化发展和地方经济注入新活力。
酸汤起源于苗族饮食文化，历史可追溯至唐宋时期，因其酸鲜风味和营养价值，被誉为“贵州的酸爽名片”。近年来，贵州省加大对传统食品产业的支持力度，通过文化传承与现代创新结合，推动酸汤走向更广阔的市场。
“贵州的酸汤不只是味道独特，更承载了苗族人的生活智慧和文化印记。”活动嘉宾李仁军说道。活动现场，松茸酸汤、虾青素酸汤等创新产品亮相，不仅保留原始风味，还满足了消费者对健康饮食的需求。
酸汤产业的发展也为乡村经济带来了新契机。据介绍，新佳裕集团通过“订单农业”模式，与农户深度合作，带动3000余户农民增收，并提供200余个就业岗位。“从田间到餐桌，产业链条拉长了，也为农民带来了实实在在的收益。”播州区辣椒种植户赵福静感慨道。
酸汤的受欢迎还得益于贵州旅游的兴起。“村超”等活动的推广让酸汤火锅等特色餐饮成为游客的必选项目。“吃酸汤火锅，不只是品美食，更是文化体验。”播州区黄芝映辣椒种植专业合作社负责人黄芝映说。
企业负责人表示，未来将进一步扩大生产规模，加强技术研发，与贵州大学等科研机构合作，推动酸汤从地方走向全国乃至世界。“这不仅是产业发展的目标，更是展示贵州文化的方式。”（完）
