【国家重点实验室专家解答：#干噎酸奶到底能吃吗# 】#干噎酸奶更有营养是误区# 最近，一股“干噎酸奶”风席卷社交平台和电商平台。很多网友“种草”表示，这种质地浓稠甚至接近固体的酸奶，营养价值高，有利于减肥；更有网友传授自制“干噎酸奶”的方式。但另一方面，有媒体报道了食用“干噎酸奶”后出现恶心呕吐等症状。那么，“干噎酸奶”到底能吃吗？申城好网民专家、乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院发酵乳研发中心工程师何睿给出了答案。#干噎酸奶到底有益有害#
何睿说，“干噎酸奶”通常指的是希腊冷萃酸奶。在它的生产工艺中，有个重要的环节，就是过滤去除乳清。因此，这种酸奶的质地比较浓稠，同时具有高蛋白的特点。但是，如果说“干噎酸奶”更有营养或者有利于减肥，就不准确了。这是因为随着乳清被过滤，酸奶里的大部分水溶性维生素、矿物质也被滤掉了，所以最终的希腊冷萃酸奶存在部分营养丢失的情况，不能用“更有营养”来形容。（上海网络辟谣）
