泰安日报讯将新鲜蔬菜切好、配置泡菜盐水、将蔬菜装坛并放入佐料、倒入配制好的盐水、封坛……近日，在泰安长城中学的实验室里，学生们在老师的指导下深入体验了一次腌制泡菜的过程，这是学校生物学教研组开展的“利用发酵原理制作泡菜”生物技术项目化学习实践活动。
“发酵初期会产生有害菌，会将硝酸盐转变为亚硝酸盐。但是这个过程也会产生有益菌——乳酸菌的繁殖生长，会让亚硝酸盐的含量降低。所以，在食用泡菜前，还要检测亚硝酸盐的含量，以保证食品安全。”课堂上，生物老师一边揭秘泡菜发酵原理和制作关键，一边带着学生们在实验室“精准下厨”。
学生们分工合作、有序推进，从泡菜食材的精心挑选，到各类调料的精准配比，再到泡菜坛的密封与发酵，每一个步骤都严格遵循生物学原理，真正做到把课堂上所学的微生物发酵知识、细胞呼吸作用机制等内容巧妙地迁移应用到实际操作中，见证着普通蔬菜在乳酸菌的作用下逐渐转化为风味独特的泡菜的奇妙过程。
“‘纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。’我们希望通过开展‘制作泡菜’实践活动，让学生深刻领悟生物学知识的应用价值，提高学生的动手实践能力和学科兴趣，同时将学科育人目标与劳动育人目标、文化传承与实践操作有机融合，让大家真切感受到生活与生物学知识的密切联系。”学校相关负责人表示。
这堂有趣的生物课也受到了学生们的喜爱和欢迎。“原来生物学离我们的日常生活这么近，与人们的饮食、健康息息相关，我不仅学习到了知识，还感受到了生物这门学科的魅力所在。”一名学生激动地说。
据了解，作为泰安市首批普通高中特色学科基地中唯一一个生物学科特色学科基地，泰安长城中学生物教研组立足学科特点，积极探索有效学科育人路径，不仅研究并实施“单元整体教学”深度落实学科核心素养，还探索“探究式生物课堂教学模式”，引领学科从教走向学。
“我们也持续开展劳动教育，培养学生养成劳动习惯，涵养劳动品质，将劳动教育、生物科技成果、健康生活理念等融入课堂教学，从学科教学走向学科教育。”学校生物教研组相关负责人说，学校还通过开展丰富多彩的模型制作、学科实验、校内外学科实践活动，让学生在实践中体会生物学知识的应用价值，并依托课题研究解决教育教学中的实际问题，提升教师的教科研能力水平，为学校高质量发展贡献学科智慧和力量。
记者：杨丽宁
