距离立春尚有一段时间，当北方还在白雪皑皑，西南腹地的贵州六盘水和黔西南已开启新年春茶“第一采”。山峦叠翠的茶园里，用满满“春色”奏响春天的序曲。
贵州，是我国唯一“高海拔、低纬度、多云雾、好品种”的全境高原茶区。今年，全国早茶大会暨2025年“贵州绿茶”第一采活动在贵州省六盘水市水城区和黔西南州普安县举行。
提到黔西南普安，大众较为熟悉。作为世界茶源地之一，普安茶文化历史源远流长。这里曾经发现了迄今为止唯一一颗四球古茶树茶籽化石，将世界茶历史推到了164万年前。普安茶是不折不扣“可以喝的古化石”。
关于“水城春”
六盘水有好茶吗？凭什么可以成为春茶第一采所在地？“水城春”品质如何？
确实，在“贵州茶”这个大家族，普安红、遵义红、都匀毛尖、湄潭翠芽的名气可以说是非爱茶人士都知。说起“水城春”全国朋友却较为陌生。
其实，位于北盘江沿岸的水城，是我国早春茶的核心茶区，也是贵州重点打造的早春茶产业带，这里孕育出来的“水城春”茶品牌深受消费者喜爱，并屡获亚太国际茗茶金奖。
“水城春”的魅力、特点是什么？水城区委常委、区委宣传部部长鲁娜用四个方面进行概括：
优在其“早”。水城，地处北纬26度至27度的黄金地带，拥有高海拔、低纬度的特殊地理环境和多云雾的自然优势，气候、生态、土壤，特别适宜早春茶孕育生长，使得这里的水城春茶比其他产区早采15-20天左右。
特在其“古”。水城有着悠久的种茶、品茶、礼茶历史，千百年前，水城先民沿茶马古道把茶叶种子播撒在水城古驿道旁的崇山峻岭间。如今，水城拥有10.02万亩高原型、种植型、灌木型茶园，七株千年古树、三万多株百年茶树古茶园超三千亩，赢得“贵州十大古茶树之乡”荣誉。
贵在“有机”。作为全国第三大富硒地带，水城的茶叶中蕴藏了有机硒等十余种人体必需微量元素。因此，水城春茶不仅品质卓越、风味独特，更兼具养生功效，是珍贵的高山富硒有机茶。
誉在其“香”。水城的春天来得早、去得晚，没有真正意义上的夏季。春秋相连，昼夜温差大，加上高山多雾，促进了氨基酸、咖啡碱等积累，使茶叶别具香气和滋味。此外，水城空气湿度大，茶叶光合作用中糖类转化为纤维素缓慢，有效锁住茶叶的嫩度和色泽，使得水城春茶，集色、形、香、味为一体。
“鲜”一步品味春天
在贵州，任何季节都是可以吃的季节，春天也不例外。作为鲜嫩无比、口味清爽的水城春茶来说，一口下肚，春天的气息与滋味百转千回。
在水城，当地人关于春茶的制作方式五花八门，主要包括奶茶“三道茶”和茶叶宴，让人抢“鲜”一步品味春之韵。
“三道茶”：带有水城味道的春天
“三道茶”是今年四月才上市的一款本土文创茶饮，是六盘水首家采用水城春凤羽、水城春红茶为茶底制作的奶茶品牌。
虽上市不久，却狠狠赢得了六盘水人民的心。用当地人的一句话来说，“板扎很，让人忍不住狠狠喝上一口！”
“三道茶”制作方法讲究，3克茶叶、一壶热水、冲泡、冷萃，7分钟后三杯不同口味、带着特有清香的奶茶新鲜出炉，品尝之后的口感就是“一苦二甜三回味”。去到水城自己喝的同时，不要忘给亲朋好友带一杯，“特有分量”。
目前，“三道茶”已经推出奶茶、冷萃茶、果茶等20多种茶品，每一种都值得尝试。
茶叶宴：舌尖上的春茶盛宴
在水城，有水城春茶叶品牌，还有水城春茶旅景区。你以为，在水城春茶旅景区内就只能漫步茶园、俯瞰美景，感受茶叶清香，那就大错特错。
水城春茶旅景区的茶叶宴是当地的特色美食，包含茶叶食品、菜肴、茶汤茶粥等五大类。春茶炖鸡、春茶炒蛋等与春茶相关的各种菜肴散发的香，让人回味无穷。
当然，在水城不止水城春茶旅景区的茶叶宴富有特色，这里吃茶文化由来已久，茶叶宴形式多样，分类繁多，形式上有膳茶、茶快餐、家常茶菜饭、特色茶宴等涵盖热菜80多种，茶饮、汤品40多种品种；类别上分为茶叶食品、茶叶菜肴、茶汤茶粥、茶叶小点和茶叶酒水5大类。
其中，水城区茶文化产业园茶叶宴根据水城区当地饮食文化以及长期以来形成的茶食传统，孕育了色泽光润、香气四溢、风味独特的美食文化，比较有特色和深受大众喜欢的茶叶佳肴有茶醉江山、茶海凤凰、茶香北盘江、水城春茶饼等等美食。
这些美食清淡爽口、绿色健康，让人们在品尝的过程中感受到春茶的魅力。
你看，吃着喝着，春天就来了。
这就是凉都春茶的魅力！
