要过年了，家家户户开始杀年猪，腌腊肉、做火腿。六盘水盘州市坪地乡的盘县火腿非遗传承人王福生，今年将本地优质高山茶用来腌制火腿。
为了保证茶叶火腿的品质和口感，王福生到农户家收购熟食喂养的“跑山猪”的后腿。他说，用食盐和茶叶混在一起腌制火腿，通过纯手工制作，腌制的时候通过毛孔浸透到整只火腿里，经过一定时间的发酵，吃起来口感比较好，味道清香。
王福生家有近200年腌制火腿的历史，技艺传承了四代人。作为第三代传人，王福生42年来一直坚持手工腌制生产火腿。
在经过多次摸索与改良的基础上，采用茶叶腌制出来的火腿散发着茶叶的清香，再经过晾挂风干，就可推向市场，让喜爱盘州火腿和茶叶的食客，感受二者融合的奇妙口感。
在盘州，用刺梨、火腿、茶叶等作为馅料、调料，加工月饼、粽子等，收到了不错的市场反馈。如今，茶叶火腿的诞生，为吃货的餐桌又奉上一道美味。
通讯员：肖润贤刘海乐
