华声在线1月15日讯（冉紫娟）一方水土养一方人，位于岳阳县渭洞笔架山下的张谷英村，不仅山清水秀、人杰地灵，更有着许多独特的地方美食。随着2025年全国春节“村晚”主场活动定档1月22日，素有“民间故宫”美誉的张谷英村即将迎来一场美食与文化的盛宴，油豆腐、“神仙汤”、豆腐乳……众多令人难忘的传统舌尖美味，也不断诱惑着年轻人的味蕾。
（张谷英油豆腐。）
跟着年味寻美食，必然少不了岳阳县十大特色名菜之一的张谷英油豆腐。到了张谷英村，如果不吃上一次这里的油豆腐，就像是到了岳阳却没有登上岳阳楼俯览浩渺洞庭湖，总带着些许遗憾。
制作油豆腐，张谷英村已有数百年历史。每当岁末年初，村民们便会忙碌起来，家家户户炸制金黄的油豆腐。本地黄豆搭配渭洞茶油和龙涎井清泉，经过磨浆、滤浆、煮浆、石膏点浆、冲膏等传统工艺精心制作，张谷英油豆腐外皮酥脆，内里嫩滑，无论是单独品尝，还是与其他食材搭配炒制、煮汤，都能让人回味无穷。再加上豆腐谐音“都福”，寓意着来年福气满满，油豆腐便成了张谷英村的一张美食名片。
（张谷英腊味。）
每逢大年三十，家里长辈便会把熏制了一年甚至更久的腊味取下来，洗净、切片、或炒或煮，为在外辛苦了整年的孩子烹制一顿丰盛的年夜饭。这里的腊肉、腊肠等腊味制品，是张谷英村传统饮食习惯与智慧保存食物方法的结晶。腊肉经过长时间的熏制，肉质紧实，色泽红亮，烟熏香味浓郁；腊肠则肥瘦相间，香醇可口。腊味不仅为餐桌增添了一份独特风味，更让年轻人感受到了传统美食的魅力。
（张谷英豆渣片。）
在张谷英村年夜饭的饭桌上，豆渣汤也是一道必备佳肴。豆渣也称干豆渣片，其色橙黄，其味鲜美，纯手工制作，是张谷英豆制品中的传统名吃。豆渣经过炖煮，散发出诱人的鲜香味，甚至有人称赞其为“身神仙汤”。一碗热气腾腾的豆渣汤，不仅承载着张谷英村独特的饮食文化，更传递着村民们对家乡美食的深厚情感。
（张谷英豆腐乳。以上图片均来源于张谷英旅游景区）
除了过年过节，村民们饭桌上的“常客”——豆腐乳也不容错过。张谷英村地处洞庭之滨、幕阜余脉，湿气较重，村民们便喜爱通过吃辣椒来祛湿驱风、御寒开胃。豆腐乳经过繁琐而讲究的制作过程，散发出浓郁的香气，口感鲜美，回味悠长。对于年轻人来说，这样的美食既满足了味蕾的享受，又体现了地方特色。
