新黄河记者：苏冉
随着春节脚步临近，需求端支撑力度增大，山东肉价应声上涨。1月15日，新黄河记者从山东省畜牧总站等部门了解到，当前猪肉均价为28.41元/公斤，环比升高1.18%。牛羊肉方面，牛肉当前均价为56.75元/公斤，环比升高0.02%；羊肉均价72.87元/公斤，环比升高0.21%。后市来看，猪牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，行情趋势向好。
当前，生猪养殖成本降低，猪粮比价小幅走高。目前，全省猪粮比价为7.78:1，同比升高34.64%，环比升高2.41%。由于饲料原料成本不断下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右，生猪养殖处于盈利期。据监测，当前自繁自养头均利润约190元/头，外购仔猪头均利润70元/头。相较月初每头养殖利润增加了10元左右，养猪收益略有提升。
当前生猪均价小幅提升，主要是受供求关系趋紧影响。供应方面来看，由于前段时间养殖户加速出栏，导致生猪抛售较为充分，短期供应量有所降低。年末月初集团企业完成年度计划，出栏节奏偏缓；散户大猪冬至前基本出栏，存栏量偏少，低价认卖积极性不高，且有部分二育入场，市场大猪供给偏紧，养殖户压栏惜售情绪转浓进一步助推肥猪价格抬升。
据监测，目前全省26家猪肉市场交易量回升，同比升高21.62%，环比回升3.62%；12家生猪屠宰企业库存环比减少2.33%。在节日消费提振，养殖场户惜售缩量拉涨等支撑下，猪价呈现阶段性反弹。
中期看，生猪需求增量不及供应增量依旧是当前生猪市场的基本面。需求端，随着院校放假以及南方务工人员返程，销区需求会减少，产区内销会增加，春节前消费者转移会造成供需错配。下游市场白条购销积极性降温，屠企订单减少，开工率出现走低。供给端，春节前压栏惜售情绪转浓或导致生猪供给增重后移，小年及春节后生猪集中抛售压力偏大，在供给持续增量需求边际转弱背景下，猪价偏强运行或难维持，猪价届时进一步承压下行。
长期看，春节前市场从单纯关注供给端变化转为关注生猪供需增幅的相对强弱关系。因为行业能繁产能的持续提升，对应未来猪肉供给的增量，预计2025年猪价将在低位波动，生猪养殖行业进入成本比拼阶段。预计2025年一季度生猪反弹空间相对有限。
牛羊肉方面，新年第二周，全省牛肉市场交易量同比升高1.92%，环比升高0.23%；羊肉市场交易量同比升高0.54%，环比升高0.27%。从活牛活羊市场来看，活牛价格触底回暖。当前，全省活牛出栏均价23.20元/公斤，同比降低19.58%，环比回升0.04%；其中最低价为21.00元/公斤，最高价为25.10元/公斤。按肉牛养殖23-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算，全省所监测的26个县当中无1个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有8个县的活牛均价位于23元/公斤以下，大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。
活羊价格小幅回升，养殖收益小幅提升。当前，全省活羊平均出栏价格为26.91元/公斤，同比降低10.69%，环比升高0.15%。据监测，目前，全省羊粮比价为12.75:1，环比升高0.62%，其中绵羊自繁自育每只盈利约120元，集中育肥每只盈利约80元；山羊自繁自育每只盈利约140元，集中育肥每只盈利约100元。
后市来看，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。加之国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。尤其是我国启动进口牛肉调查，或提振短期牛肉价格，利好国内肉牛养殖产业发展。
蛋价方面，全省鸡蛋价格承压，延续弱势震荡格局，小幅向下。当前，全省鸡蛋销售平均价格为9.59元/公斤，同比升高4.47%；环比回落2.34%。就全省监测的26个价格县来看，全省最高价在即墨区，为10.80元/公斤；最低价出现在招远市，为9.60元/公斤。
鸡蛋售价下行，蛋鸡养殖收益收窄，但仍处于盈利区间。据监测当前蛋料比为3.51:1，环比降低1.98%，受玉米豆粕等饲料粮价格弱势下行影响，全省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，蛋鸡养殖仍处于盈利区间。
后市来看，1月份蛋价旺季下行，供需矛盾已经逐渐显现，受春节前内销需求支撑，蛋价或跌后震荡小涨，但随着需求减弱，供需关系趋于宽松，蛋价或弱势走低。
校对：杨荷放编辑：刘玉红
