中新网安徽新闻1月16日电（黄韬）春节将近，旌德县三溪镇建强村洋溢着热热闹闹的年味。其中，村民吕金涛一家的身影格外忙碌，也格外温暖。作为村里的“豆腐加工能手”，每逢大寒时节，他们家便成了欢乐与希望的汇聚地，承载着邻里乡亲对新年美食的期待。
凌晨一点，当整个村子还沉浸在梦乡之中，吕金涛家的厨房早已灯火通明。吕金涛和家人们轻手轻脚地起床，开始为一天的豆腐加工忙碌起来。
第一步，便是精心挑选黄豆。他们从囤放的黄豆中，仔细地挑出那些颗粒饱满、色泽金黄的豆子，倒入清水中。随着时间的缓缓推移，黄豆充分吸收了水分，变得圆润饱满。吕金涛打开磨豆机，将浸泡好的黄豆一勺一勺地放入磨豆机中，随着机器的转动，豆香瞬间弥漫了整个厨房。
磨好的豆汁紧接着被倒入一口巨大的铁锅中。吕金涛站在灶台前，熟练地生起火，熊熊的火焰舔舐着锅底，锅中的豆汁开始咕噜咕噜地翻滚起来。只见他手持长勺，不停地搅拌着，以防豆汁粘锅。在这个过程中，豆汁的香气愈发浓郁，在整个院子里蔓延开来。
煮好的豆浆需要进行过滤，以去除其中残留的豆渣。吕金涛将一块洁白的纱布铺在一个特制的木框上，然后小心翼翼地将豆浆倒入纱布中。随着他的轻轻挤压，豆浆透过纱布落入下方的容器中，而豆渣则被留在了纱布上。
煮好的豆浆正在进行过滤。
接下来，便是点浆凝固的关键步骤。吕金涛从一旁的罐子里取出早已准备好的石膏水，缓缓地倒入豆浆中。他的眼神专注而坚定，手中的动作轻柔而精准。随着石膏水的倒入，豆浆开始发生神奇的变化，逐渐凝固成了细腻的豆腐脑状。
最后一步，是压制定型。凝固的豆腐脑被舀入一个个铺有纱布的木盒中，然后将纱布仔细地包裹好。接着，吕金涛在木盒上放置一块平整的木板，再压上沉重的石块。在石块的重压下，豆腐脑中多余的水分被一点点挤出，豆腐的形状也逐渐变得紧实。经过一段时间的压制，一块块洁白如玉、鲜嫩可口的豆腐便新鲜出炉了。
制作好的豆腐正放置于清水中。
从凌晨一时到中午十二时左右，吕金涛一家能够完成7到8户农户的豆腐加工任务。吕金涛笑着说：“这不仅是一份工作，更是一种责任。能为大家过个好年而出一份力，我心里特别高兴。”
鲜嫩的豆腐汤，香气四溢的煎豆腐，口感醇厚的豆腐乳……这些豆腐做的美食，将成为新年餐桌上亮丽的风景。而吕金涛一家辛勤劳作的身影，也将成为建强村村民心中美好的记忆，激励着一代又一代的人传承和弘扬这份珍贵的传统习俗。（完）
