湖南日报·新湖南客户端1月20日讯（记者胡雪怡通讯员李浩谭奕洵）1月20日，正值大寒节气，“华天杯”非遗传承羊肉（杂）烹饪技艺申报资格争霸赛暨湖南食文化20年厨艺交流会厨艺大赛在长沙举办。
羊肉，作为秋冬滋补的重要食材，有着丰富的营养价值与多种烹饪方式，与湘菜的热烈奔放相契合。本次大赛汇聚了来自省内外顶尖厨师和团队，邀请了多位湘菜非遗代表性传承人担任评委及指导嘉宾。
“冬天是吃羊肉的季节。”现场，参赛者以羊肉为主要原料，大展身手，精心烹饪上百道色香味俱全的佳肴，探索羊肉菜品的新风味、新形态。“正所谓‘冬吃羊肉夏吃姜，不找神医开药方’，希望今天的作品《浏阳黑山羊打边炉》能拿个好名次。”潇湘华天大酒店厨师龙波说。
“我加入了当归、党参、黄芪三种药材一起蒸制，可以起到强身健体的作用。在菜品造型上也设置了一些层次感。”益阳华天大酒店厨师尹神佑带来作品《汉王食疗羊肉汤》参赛。从经典名菜“湘味羊肉火锅”到创新融合菜品“香辣羊排配糯米糍”，每一道菜品既体现着传统湘菜烹饪技艺的精髓，又表达了参赛者对食材的理解与创意。
“一方面通过传承非物质文化遗产，挖掘食材及其烹饪技艺。另一方面用地方特色食材，展现湖湘文化特色。将两者相结合，是我们举办本次比赛的目的。”湖南省食文化研究会副会长、本次比赛评委谢北文介绍道。
湖南省食文化研究会会长李安鸣表示，未来会继续探索“美食+文旅”深度融合模式，以美食为媒，让湘菜的独特风味与动人故事传播四海，品味湖南。
活动期间，主办方还策划了美食文化论坛、非遗技艺体验、地方特色农产品展销等环节，搭建烹饪技艺的交流平台，充分展示湖南饮食文化、风土人情等，推动湖南文旅产业发展。
据悉，本次活动由湖南省食文化研究会、潇湘华天大酒店共同举办。
