麻章烧猪堪称湛江村晚美食中的“明星”。
海洋欢歌·幸福湛江“中国电信”第二届湛江乡村春节联欢晚会将于1月23日在麻章区湖光镇那柳村隆重举办。
“湛江村晚，我们将在现场展示麻章特色的美食与水果。”麻章区相关负责人宋晓燕介绍，当晚，皮脆肉香的麻章烧猪、清香软糯的艾叶饼、饱含美好寓意的年糕，将一一亮相。此外，百香果、燕窝果、水果玉米等当地特色水果也不会缺席，力求为观众带来一场味觉与视觉交融的双重盛宴。
值得一提的是，麻章烧猪作为湛江市的市级非遗项目，堪称湛江村晚美食中的“明星”。麻章烧猪历史悠久，其与苏轼的故事在民间广为流传。相传宋绍圣四年，苏东坡南贬琼崖，路经麻章，乡村贤老送予烧猪肉供其食用，苏东坡感激不已。
“麻章烧猪制作工艺独特，传承前人首创烧（烤）的烹饪技法。因猪体较大，直烧（烤）受热不均，于是当地村民因地制宜，创造性地发明地炉烧（烤）之法，以柴火烧红地炉，放入用秘制酱汁腌制好的本地草猪，整猪在炉内受热均匀。”据岭南师范学院教师郑侯锦介绍，出炉后的烧猪色泽红润、皮脆肉嫩、香而不腻，切开蘸上白糖，甜咸交融，令人回味无穷。它不仅是一道美食，更因寓意“鸿运当头”，成为礼庆首选。
郑侯锦认为，年糕也是湛江村晚的特色美味。在湛江，遇建房、添丁等喜事，除夕日家中定会摆出几十斤重的大年糕，寓意生活“一年比一年高”。年初二，人们会将年糕切成八块走亲戚，同样是对美好生活的期许。
艾叶饼同样有着深厚的文化底蕴。清明前后，立春后，田艾草生长起来。过去青黄不接时，人们会采田艾，挤出叶子汁液与糯米粉搭配做饼。如今，它已成为特色传统美食。
“在湛江，鸡、鱼、虾、鹅是年夜饭必不可少的主角。”郑侯锦表示，广东素有“无鸡不成宴”之说，湛江也不例外。自家精心饲养的鸡，肉质鲜美，是年夜饭的主菜。年夜饭再美味，也不能将其全部吃完，锅里总要留一点，寓意“年年有余”。
除了麻章烧猪、艾叶饼等特色美食，茗皇乌龙茶、茗禾红茶、茗龙绿茶、三餐丝苗米、香满廷象牙米、黑糯米、海红米、蛋黄五花肉粽、生蚝、海边姑娘金鲳鱼、画景对虾、淡晒马友鱼、淡晒红鱼、吴阳状元虾干、捞汁虾、白灼虾、麻辣虾、茂德公辣酱、火山红薯、红橙汁、腊味、良姜温茶、鲜灵芝、圣女果等特色产品，村晚现场一应俱全。
烟火人间，年味正浓！诚邀广大市民前来湛江村晚。
