最近，牛肉价格大跳水，牛肉营养高，没羊肉那股膻味，也不像猪肉那么肥。但要是处理不好，炖出来又老又硬，塞牙缝都得让人头疼。不过，今天就来给你支支招，保证你炖的牛肉软烂入味，还不塞牙！
首先，切牛肉得讲究，得横着纹理切，这样牛肉的纤维就被切短了，吃起来自然就不塞牙了。
其次，炖牛肉前得泡水。为啥？因为牛肉里的腥味主要来源于血水和脂肪，泡水能把血水泡出来，腥味就少了一半。记得，得泡个30分钟左右。
然后，冷水下锅焯牛肉，大火煮沸后得揭开锅盖继续煮10分钟，这样腥味就能随着蒸汽挥发出去。焯完水后，记得用温水洗牛肉，凉水洗的话牛肉会紧缩，炖出来就硬邦邦的了。
最后，炖牛肉时加点酸性食材，比如山楂、米醋啥的，能缩短炖煮时间，让牛肉更软嫩。
怎么样，这四个炖牛肉的绝招你学会了吗？下次炖牛肉时试试看吧！要是你还有啥更好的方法或者烹饪问题，欢迎留言跟老于交流哈！老于可是等着呢！
总的来说，虽然牛肉价格跌了，但咱们炖牛肉的技巧可不能少，得保证吃得开心又健康！
