美食是春节重要的组成部分，淳安从南到北，从东到西，各乡各地风俗不同，不同的风俗也孕育出各种好吃的美食，有些美食不仅仅是带给我们味觉上的享受，而且还承载着大家对新一年的祈愿和祝福。
索面
索面，是姜家、汾口一带的传统特色面食，制作历史无确切考证，据老人回忆，清末时当地人就会做索面。索面与机绞面、手擀面、拉面、刀削面等相比，最大的特点是更加柔软，入口即化且煮时无需加盐，也因面粉里添加食盐，下半年制作的索面到第二年开春后易变质，不宜存放太久。
淳安当地人特喜爱索面，称其为“长长利市面”“寿面”。宾客临门，煮碗长长利市面，以示发“利市”；老年客人上门，煮碗“寿面”，以示福寿年高；正月初一早上，一人一碗索面，预祝全家老小在新的一年里长长利市发到头。
索面的制作工艺十分讲究。要用专门的工具，一个大型阔口的索面缸、长条形索面砧板、索面柜、索面竹筷都是必备的工具。做索面的粉以本地小麦磨的粉为佳，有韧性，不易断，口感香。揉搓索面粉团既是力气活儿，又是关键的技术活，一般都是在冬天的晚饭后开始和面、揉搓面团，面团的软硬度全凭手感，这就非常考验做面师傅的手艺了。
面粉揉搓成脱缸的面团后即可起缸，待面团醒发，再次反复揉搓后，将面团搓拍成砧板大小的厚面饼，用刀切成若干条长条形状，然后将长条形搓成一条条圆条形，再盘于索面篮里。一般晚饭后揉搓的粉团，到半夜时分即可盘筷。将长形面团盘在两根插入孔洞的索面筷上，平端放在索面柜内，上筷的两头分别搁在横档上，下筷使其垂挂着。第二天早上索面已下垂至十几厘米即可上架晾晒了。晒干的索面散发着阳光与麦粉混合的香味，这样的索面是春节餐桌上必不可少的一道传统美食。
甜酒酿
淳安农村逢年过节时，几乎家家农户都会酿一小缸或几小缸糯米酒。糯米酒也叫“甜酒酿”，平常用到糯米酒的地方很多，不会喝白酒的，喜欢吃糯米酒，干活回家不忙着吃饭，往石碗里倒三分之一甜酒酿，加点白糖或红糖，用开水一冲，先喝一大碗热气腾腾的米酒，既解乏解渴又能解饥。会喝白酒的，虽不喜欢喝甜酒，但也会酿几小缸糯米酒，自己不吃，可让妇女小孩们吃，或用来招待客人，或用来作炒菜的调料。糯米酒酿得多的人家，会将酒酿倒进白布巾中挤压，酒渣喂猪，酒汁加糖制成甜水酒，吃时用酒壶往温火上一炖，一人一小碗，甘甜醇厚，美味无穷。
酿糯米酒虽然简单，但也不能轻视，俗话讲“煎糖酿酒，不称高手”，每道工序必须认真仔细方可。所需的原料与用具一般有糯米、酒曲、石质小缸、白布巾或棉被（天冷需加盖棉被）等。酿糯米酒前，必先备好酒曲，再将糯米蒸熟，待糯米冷却后，然后将糯米饭倒入小石缸内，取一个酒曲（一般是三升（官升）米放一个酒曲）研成粉末，均匀地撒在糯米饭上，再端碗冷开水，边洒开水边搅拌糯米饭。拌好后，再在糯米饭的中间掏出一个小圆洞，一是便于透气，二是便于观察是否有酒浆。
酿糯米酒时，偶尔会出现整缸的酒酿呈桃红色，俗称“桃花酒”，桃花酒不仅颜色艳丽，较之其他糯米酒，口感也更好。但桃花酒酿成的概率较低，故百姓以酿成桃花酒为吉祥之兆。
（来源《淳安传统美食卷》）
