“老板，来两碗油泼面！”
“好，稍等……”
滚水里捞出面条，浇上一勺酱料，撒上些许辣椒粉，再淋一勺热油——“面来喽！”深冬时节的午后，在泰山区徐家楼街道大宋油泼面馆里，店主费扬忙前忙后地张罗着。咕噜咕噜的煮面声，锅碗瓢盆的碰撞声……虽然已过饭点，但店里依然热气腾腾。
“进入腊月，快餐店也进入了淡季。但生意还行，平均每天能维持在200多单。我从上午11点多一直忙到现在，嗓子都喊哑了。”费扬边说边坐在桌前，顺手包起了馄饨，一刻也闲不住。
2018年，去西安旅游的费扬被当地的一碗油泼面深深吸引，于是萌生了开面馆的想法。得到家人支持后，费扬返回西安待了半个月，学习西安油泼面的制作工艺。
一切准备就绪，说干就干。租房、装修、雇工人……一系列筹备工作结束后，大宋油泼面馆正式开业。为了完美复刻西安美食，面馆的食材、小料都是从西安运到泰安的。但费扬没想到，面馆开业没多久，就遇到了经营难题。
“炒制酱料过程全部按照老师教授的方法进行，但出来的料却香味不足。尤其隔夜后，酱料总有一丝丝的酸味。”为了保持味道新鲜，费扬只能每天抽时间炒制酱料，在繁忙的经营中，又给自己增加了一项工作。面店的生意也一直不温不火的维持着。
转机出现在2024年8月。泰山区人社局经前期调研、实地考察后，将求职、创业者关注度高的西安特色美食纳入职业技能培训名单，邀请来自西安的专业烹饪老师免费授课，并面向社会发布学员招募令。
“当时我抱着试一试的心态参加，没想到收获意外之喜。”费扬说。学习中，费扬和30多个伙伴不断向老师取经，学习了十多种特色小吃。更让费扬高兴的是，困扰她多年的炒料难题也在老师的帮助下轻松解决。
“通过老师的方法，我不仅可以让酱料的存放时间延长，炒出的味道也更香、更地道。”令费扬欣慰的是，新的口味也得到了客户的认可，“大家都夸，这碗油泼面做得更地道了。”通过培训，费扬丰富了店里的产品，增加了肉夹馍、面皮等西安特色小吃，店里的生意渐渐有了起色，营业额有了不小的提升。
像费扬一样，2400多名有求职、就业意向的市民在2024年走进课堂，在“手工编织”特色培训、星级酒店客房服务“泰山房嫂”培训、“汉韵妆造匠”培训、短视频剪辑“妙手剪匠”培训等80多个培训课程上学到一技之长。
暖意融融的面馆里，食客进进出出，费扬在厨房里继续忙碌着。滚烫的热油，浇在辣椒面上，滋滋的沸腾声和沁香的辣椒味弥漫四周，红红火火又热气十足。
记者：杨文洁
实习记者：杨玉洁
摄影：隋翔
