“年前磨豆腐，来年更幸福”
年关将至
云南省昆明市晋宁区
家家户户忙于制备年货
其中卤腐的制作尤为讲究
宋光旭刘佳摄
卤腐，又称豆腐乳、腐乳
承载着千年的传统韵味
是云南人餐桌上不可或缺的一味佐餐小菜
也是滇菜中常见的调味料
宋光旭刘佳摄
在晋宁区昆阳街道凹孤村
卤腐制作手艺世代相传
豆腐制成后静待六七日
待白绒毛覆盖表面
腌制序幕正式拉开
宋光旭刘佳摄
经过撒盐、渍干、拌料
秘制腌料赋予了豆腐新生
在白酒、菜籽油浸润之下
豆腐变身为“红四方”
再经过罐装、注油、密封
静候三到六月
油卤腐终成美味
宋光旭刘佳摄
餐桌之上
一小块卤腐下饭
家的温馨与幸福满溢其间
小小卤腐，浓浓年味
也最能抚慰归乡游子心
宋光旭刘佳摄
指导：中共云南省委宣传部
出品：云新闻云报公益广告融媒体工作室
统筹：张俊辉
美编：刘韬
云南日报-云新闻编辑：窦崇尹
资料：晋宁区融媒体中心
