新研究：预防长白头发，多吃这类食物有用

受访专家：北京大学首钢医院营养科主任、主任医师龚雄辉

环球时报健康客户端记者卞磊

即使只有几根白发，在头上也格外醒目。因此，无论是中青年人还是老年人，都关注如何“保住”黑发。近日，国际期刊《抗氧化物》刊发的一项研究显示，芹菜、西兰花、胡萝卜等蔬菜中含有的抗氧化剂——木犀草素，可能有防止头发变白的功效。

日本名古屋大学团队通过小鼠实验，研究了三种抗氧化剂木犀草素、橙皮素和香叶木素在对抗毛发变白方面的作用。结果显示，无论是内服还是外用木犀草素，都可减轻小鼠毛发变白；但使用橙皮素或香叶木素则没有类似效果。

北京大学首钢医院营养科主任、主任医师龚雄辉在接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示，“木犀草素”一词虽然看上去严肃、专业，但其实普遍存在于芹菜、青椒、西兰花等蔬菜中。它是一种植物化学物质，属于黄酮类化合物，主要有辅助降尿酸的功效，被公认为有抗氧化作用。在相关研究中，它被证实有抗炎和促进免疫调节的作用。因此，日本、美国等将它用于一些营养品中。另外还有研究称，木犀草素具有抗肿瘤、抗病毒、保护神经、抗衰老等作用。

龚雄辉进一步解释，上述新研究是基于木犀草素的抗氧化作用展开。普通的头发变白是由生理老化、过度氧化等引起。木犀草素可通过抑制p16INK4a（研究细胞衰老广泛使用的标志物之一）表达、影响内皮素及其受体的表达，起到防止黑色素细胞活性下降的作用。不过，新研究是一项基于动物实验的基础研究，距离临床试验乃至成为药物还有很长的距离，大家应理性看待研究结果。

除了衰老，头发变白还可能有多重原因。比如B1、B2、B6等B族维生素缺乏，可能影响毛囊部黑色素细胞的合成，进而长白发。无论是木犀草素，还是B族维生素，都可从蔬菜中获得，包括菠菜、西兰花、荷兰豆、西红柿、芹菜、青椒等。建议遵从《中国居民膳食指南》，每天吃300～500克蔬菜，多摄入不同种类、颜色鲜艳的蔬菜。

另外，铜元素等微量元素缺乏，可能影响体内酪氨酸酶的功能，导致其无法正常合成黑色素，从而容易长出白发。平时可适量摄入榛子、黑芝麻、腰果、杏仁、黑莓、黄豆等进行补充。

龚雄辉表示，虽然正常衰老带来的白发无法避免，但日常生活中还是可通过以下两方面，让白发来得慢一些、少一些。第一，临床上经常遇到一些患者因睡眠不足、抽烟、压力大、熬夜等导致头发变白。建议平时遵循健康生活方式，保障睡眠充足，不熬夜，不抽烟。第二，除多吃新鲜蔬菜之外，还要注意少摄入高油、高盐、高糖食物，因为这些食物会促使细胞过度氧化，加速衰老。需要注意，如果头发一下子明显变白，应及时就医治疗，部分头发变白与贫血、甲状腺疾病等有关。▲

主编：李迪