水晶猪皮冻：晶莹剔透的美味秘籍
猪皮冻是一道经典的家常凉菜，外观晶莹似水晶，口感Q弹爽滑，富含胶原蛋白，好吃又健康。下面为您详细介绍做法。
食材准备
猪皮500克、葱2根、姜1块、八角2颗、花椒1小把、料酒2勺、盐适量、生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油（可选）各少许。
做法步骤
处理猪皮：猪皮洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后煮5分钟左右捞出。刮净猪皮内侧残留的油脂，这一步很关键，油脂去得越干净，猪皮冻越清爽不腻。处理好后将猪皮切成细条备用。
炖煮猪皮：把切好的猪皮条放入锅中，加没过猪皮的清水，放入葱段、姜片、八角、花椒。大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，期间不时搅拌，防止粘锅。炖煮至猪皮软烂，汤汁浓稠。
过滤调味：用滤网将猪皮汤过滤到容器中，去除葱姜、八角、花椒等杂质，根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。
冷藏成型：将调好味的猪皮汤静置放凉，然后放入冰箱冷藏4 - 5小时，直至完全凝固成冻状。
享用美食：取出猪皮冻，倒扣脱模，切成小块或薄片装盘。调个蘸汁，碗中加入生抽、香醋、蒜末、香油，喜欢吃辣的还可加点辣椒油，搅拌均匀。夹一块猪皮冻蘸上料汁，入口即化，满满的都是幸福感。
