一、鲁菜-葱烧海参

鲁菜是中国传统四大菜系之一，历史老长了，来自山东。它的烹饪方法可多了，还很难，特别考验厨师的本事。鲁菜对北方地区的饮食影响很大，也是宫廷菜的重要部分。鲁菜很重视做汤，清汤很清鲜，奶汤很醇厚。胶东那边做海鲜多，味道清淡，突出海鲜本来的味。济南这边就爱爆、烧、炸、炒这些做法，味道相对重点，讲究菜得好看又好吃。适合那些喜欢传统饮食文化，追求醇厚味道和厉害厨艺的人。尤其适合爱喝汤、看重饮食品质和文化内涵的人。北方人还有喜欢传统味道的人，吃鲁菜就很合适。在北方很受欢迎，那些经典菜在全国也有名。鲁菜风格庄重大气，味道丰富，各个年龄段的人都挺喜欢，大家都挺爱它。

代表作有葱烧海参，用的是好海参和好大葱，一起烧，大葱香味独特，和海参的鲜融合在一起。海参软软的有弹性，吸收了大葱香和汤汁的醇厚，好吃又有营养。糖醋鲤鱼呢，用黄河鲤鱼，切好腌了炸成金黄色，像鱼跃龙门，再浇上酸甜的汁，颜色好看，外面酥里面嫩，味道正好，不甜不酸得过分。九转大肠制作复杂，猪大肠经过好多道工序，酸甜苦辣咸啥味都有。大肠软软的还有点韧性，每一口味道都不一样，很有特色。

二、川菜-回锅肉

川菜来自四川和重庆，明末清初辣椒来了之后就大变样了。川菜主要就是麻、辣、鲜、香，大量用辣椒、花椒这些调料，味道可刺激了。川菜口味很重，很好认，不管是火锅还是家常菜都让人吃了忘不了。适合爱吃重口味、能吃辣的人。那些追求刺激口感、喜欢热辣的人，川菜是最好的选择。而且川菜能驱湿散寒，潮湿地区的人也爱。川菜在全国甚至全世界都可受欢迎了，小饭馆、大饭店都有它。大家都很喜欢川菜，是很受欢迎的菜系。

代表作有麻婆豆腐，用豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒这些做。豆腐切小块焯了水，和炒香的肉末、豆瓣酱一起烧。花椒麻、辣椒辣，让豆腐口感可丰富了。豆腐嫩嫩的很入味，又麻又辣又香，是很经典的家常菜。回锅肉用五花肉，煮熟切成片，和豆瓣酱、青椒、蒜苗一起炒。五花肉不腻，炒得香香的。豆瓣酱味浓，青椒和蒜苗让菜更清爽，很下饭。鱼香肉丝用猪肉丝、木耳、胡萝卜、莴笋这些，用泡椒、姜、蒜、糖、醋、酱油调出鱼香味。味道很丰富，咸甜酸辣鲜都有，肉丝嫩，配菜脆，很有特色。

三、粤菜-白切鸡

粤菜就是广东菜，从中原传过来的，发展了两千多年，到晚清就很成熟了。有广府菜、潮州菜、东江菜三种风味。粤菜做饭很精致，味道也丰富。粤菜味道鲜，选料仔细，要原汁原味。做的时候清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，对火候和油温要求可高了，还学了很多西餐做法，讲究菜的气势和档次。适合看重饮食健康和品质，喜欢食材本来味道和精致做法的人。清淡健康饮食爱好者选粤菜没错。粤菜精致高档，商务宴请和重要场合也很合适。在南方很受欢迎，全国推广后喜欢的人也越来越多。粤菜品质高、口味多，大家越来越喜欢。

代表作有白切鸡，用好的三黄鸡这些，热水泡熟，保留原味。鸡肉皮黄肉白，皮滑肉嫩，汁多。蘸着姜葱蒜调料，可好吃了。烧鹅用广东本地黑鬃鹅，涂上特制酱料烤，皮脆肉嫩，颜色金黄，香得很。配着酸梅酱，酸甜解腻。蜜汁叉烧用猪里脊肉，用叉烧酱、酱油、料酒、蜂蜜腌了烤。颜色红亮，肉嫩，甜而不腻，叉烧味浓，广东人可喜欢了。

四、苏菜-蟹粉狮子头

苏菜是江苏菜系，有南京、徐海、淮扬、苏南四种风味。苏菜以前是宫廷第二大菜系，现在国宴还经常用淮扬菜呢，地位可高了。苏菜味道清淡，用料讲究，菜的颜色和造型好看。不同季节用不同食材。做饭擅长炖、焖、煨，重视调汤，保持原味，口味平和，爱用蔬菜。适合喜欢清淡精致口味，看重饮食营养搭配和好看的人。老人、小孩还有追求健康饮食的人吃苏菜很合适。苏菜优雅细腻，文化人、讲究生活品质的人也喜欢。在江苏和周边地区很有影响力，全国其他地方也有不少人喜欢。苏菜有文化底蕴，做饭品质高，大家也挺喜欢。

代表作有蟹粉狮子头，用猪肉和蟹粉做，猪肉剁成末加蟹粉等调料做成大肉丸，小火慢炖。口感嫩，肉香和蟹粉鲜融合在一起，汤也浓。这是扬州的名菜，也是苏菜代表。松鼠鳜鱼用鳜鱼，切好炸成松鼠样，浇上酸甜酱，颜色红亮，口感酸甜，外面酥里面嫩，造型好看又好吃。东坡肉用半肥半瘦的猪肉，小火焖好久。肉颜色红亮，软软的，不腻，一吃就化。苏菜的东坡肉调料和做法有特色，大家都爱吃。

五、闽菜-佛跳墙

闽菜是福建各地风味菜组成的，福州菜是代表。闽菜融合了福建各地特色食材和做法，地方特色浓。闽菜味道鲜，香和味尤其突出。爱用红糟调味，菜有独特味道。还擅长做汤，汤好喝又有营养。也爱用糖醋，让菜有酸甜味。适合喜欢酸甜口味、看重食材原味和汤的人。想尝独特味道的人，闽菜不错。闽菜清淡鲜美，对饮食有要求的人也适合。在福建和周边地区人气高，推广后全国其他地方也有人关注喜欢了。闽菜有独特魅力，大家也有点喜欢。

代表作有佛跳墙，又叫 “福寿全”，是福州名菜。用鲍鱼、海参、鱼翅好多珍贵食材，加上高汤和绍兴酒，小火炖好久。食材丰富，营养多，汤浓味香，各种食材鲜融合在一起，可好吃了，是闽菜经典。荔枝肉用猪肉和荸荠，猪肉切成小块炸成荔枝样，和荸荠一起炒，加糖醋调料。颜色红亮，酸甜可口，外面酥里面嫩，有福州特色。沙茶面是厦门小吃，也算闽菜代表。碱水面加沙茶酱、鲜虾、豆腐、猪肠、鸭血这些。沙茶酱是灵魂，味道浓，香得很。面条劲道，汤好喝，厦门人可喜欢了。

六、浙菜-西湖醋鱼

浙菜是杭州、宁波、绍兴、温州四种风味的菜系。浙江物产丰富，让浙菜口味和菜都有特色。浙菜味道清淡，菜小巧好看。注重菜鲜滑嫩，口感脆软清爽。用香糟、黄酒调味，有独特风味。做饭方法多，做海鲜河鲜有一手。适合喜欢清淡鲜美口味，看重菜的外观和口感的人。追求精致美食体验的人，浙菜很好。浙菜优雅细腻，文化人和讲究生活品质的人也喜欢。在浙江和周边地区很受欢迎，全国其他地方也有不少食客喜欢。浙菜口味清新，造型好看，大家也挺喜欢。

代表作有西湖醋鱼，用西湖草鱼，饿养几天去土味，煮了浇上糖醋酱。鱼完整，颜色红亮，肉嫩，酸甜可口，有点蟹味。是杭州名菜，也是浙菜代表。龙井虾仁用新鲜河虾虾仁和龙井茶。虾仁洗了用蛋清、淀粉腌了炒，再加龙井茶。虾仁白白嫩嫩，和龙井茶的清香融合，口感清爽，有杭州特色。浙菜的东坡肉和苏菜有点不一样，但也是用猪肉小火焖煮。调料和做法有点差别，总体颜色红亮，口感酥烂，不腻。

七、徽菜-臭鳜鱼

徽菜就是徽州菜，是八大菜系之一。徽菜来自徽州，融合当地特色食材和做法，风味独特。徽菜味道鲜辣，爱烧、炖、蒸，炒菜少。油多、颜色重，重视火候，擅长烧、炖、熏、蒸这些功夫菜。适合喜欢浓郁口味、能接受油多盐重的人。喜欢特色地方风味的人，徽菜不错。对传统饮食文化有兴趣的人也适合徽菜。在安徽和周边地区有点影响力，也有人喜欢徽菜独特风味，但相比其他菜系，喜欢的人可能少点。

代表作有臭鳜鱼，是徽州名菜。把新鲜鳜鱼腌几天，有点臭了再做。闻着臭吃着香，鱼肉嫩，味道醇厚，很有特色。毛豆腐把豆腐发酵长出白毛，炸了加调料炒或红烧。外面酥里面嫩，豆香浓，味道独特。一品锅是徽菜传统菜，把猪肉、鸡肉、蛋饺、豆腐、笋干、粉丝这些分层放锅里，加高汤小火炖。食材丰富，味道好，营养多，徽州冬天常吃。

八、湘菜- 剁椒鱼头

湘菜是湖南地方风味菜，历史久，特色浓。湘菜主要是香辣味，菜的种类多。颜色深，讲究实惠，注重食材搭配，味道丰富。湘菜的辣不是单纯的辣，有层次有特色。适合喜欢香辣口味、能吃辣的人。喜欢热辣浓郁口感的人，湘菜很好。湘菜实惠丰富，大众消费和家庭聚餐都合适。在湖南和周边地区很受欢迎，全国推广后很多人也喜欢湘菜的香辣味。湘菜有独特魅力，大家也挺喜欢。

代表作有剁椒鱼头，用胖头鱼鱼头，铺上厚厚剁椒，加葱姜蒜调料蒸。剁椒辣和鱼头鲜融合，鱼肉嫩，汁多，剁椒香。是湘菜很受欢迎的菜。腊味合蒸把腊肉、腊肠、腊鸡这些切片，加豆豉、辣椒调料蒸。腊味浓，咸香，各种腊味香融合在一起。左宗棠鸡用鸡肉，切成小块炸了，用辣椒、酱油、醋、糖调料炒。颜色红亮，鸡肉外酥里嫩，酸甜带点辣，是湘菜创新菜。