在我即将做完工作回家时，Jason告诉我牧场还有BactoScan细菌计数过高的问题。于是，我排查了相关的因素，决定看看牧场奶厅的清洗流程。
该牧场的泌乳牛头数为300头，采用16×2的鱼骨式奶厅，并使用BactoScan检测牛奶的细菌数，通常情况下该数值低于2万/mL。但是过去的一个月，该数值突然飙升至3-5万/mL，这将影响牛奶的定价。
清洗操作
奶厅制定了相关的挤奶流程，前药浴和擦干等挤奶操作都很规范，乳房炎检测筛查工作执行的也很到位，体细胞计数（SCC）低于15万/mL。此外，临床乳房炎发病率也很低，每月约2-3例。这个夏季非常干燥，奶牛的乳房和乳头都很干净。
Malcolm是一名挤奶工，工作做得非常细致，奶厅的卫生做的非常好，此外，奶牛还会进行剪尾毛和剪乳房毛的操作。
当查看过滤网时，其呈现浅棕色，我认为是粪便污染。但这是不合理的，因为奶牛在挤奶前都会保障乳头干净。因此，我仔细一看，发现是红褐色，且有铁锈碎片。整个过滤网都被覆盖着，该物质肯定来自于洗涤液或生锈的管道。我担心的是，这些薄片具有摩擦性，可能会损坏过滤器，卡在制冷器里。负责清洗的员工John注意到了颜色的变化，但并没有多想，因此也没有向任何人提起该事。
奶厅管道先用温水冲洗去除奶渍，我看到热水从锅炉中流出，颜色呈淡红色，填充100L水需要20分钟。锅炉的温度为85℃，储水槽填满时水温已下降至75℃。当热水开始在清洗管道循环时，温度已下降至40℃。5分钟后，温度上升至50℃。但10分钟后，温水冲洗完毕时，水温又下降至40℃。
当温水冲洗时，手能握水管，就意味着水温低了。然后，用冷水和次氯酸盐冲洗。之后，再次用冷水冲洗。
Malcolm告诉我，药剂销售商一周前访问牧场，建议做出一些改变，以提高洗涤剂浓度，每隔一天酸洗一次。在最后一遍消毒循环后，使用冷水冲洗掉残余的次氯酸盐，但是他们并没有查看整个清洗过程。
生锈问题
令我最担心的是，锈片从何而来。当然，锅炉中的水呈现红色，是症兆来源。奶厅需要提高水温，这样才能保障冲洗时水温保持在60-70℃之间。此外，洗涤剂在热水中的清洗效果更好，热水洗涤时间也应降至8分钟。为了使水能快速填满，需要排出量更大的新锅炉。
药剂销售商的建议并没有给牧场带来任何益处，因此我们计算出应使用的正确浓度，并将酸洗恢复至每周一次。
很多年前，我记得一个客户牧场的大罐奶存在环境源细菌高的问题。追溯原因发现，在最后清除残余洗涤剂时，采用了被污染的井水。当停止使用该水源时，问题立即得到了解决。我向John解释，在清洗过程结束后，没有必要用冷水冲洗。
降温设备
最后，我担心的是制冷降温设备。若有锈片卡在那里，需要及时清除，于是安排了冷却版的拆卸和清洗。
当采用了新的锅炉，并进行相关的改进措施后，细菌的含量降低至1.5万/mL。当清洗循环水温超过60℃，手是不能触摸管道的。为了检测清洗效果，我们还检测了大罐奶的耐热菌数。检测结果处于50/mL或以下，远低于目标值175/mL。
有时，牛奶细菌高的问题很难解决。此时，就需要检查挤奶流程中是否存在环境卫生问题。遵守清洗流程，检测大灌奶，以保障问题得到解决。
